韭菜花的做法,简单的韭菜你真的会吃吗?
说起韭菜,很多朋友就不会陌生,隔了一茬过不了多久又会长处一茬,但是韭菜花是什么呢,其实韭菜花就是韭菜啦,只不过是韭菜的另一个名字哦。韭菜花是一种非常好的食材,营养丰富,味道甜美,很多农村人家都喜欢在菜地里种上一些,吃完了过几天又可以吃。那么对于韭菜花的做法,你又知道多少呢?
一、韭菜花酱的做法步骤
1、韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
4、下一步就是体力活了:用力砸吧,直到韭菜花软烂成糊状。
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7、装在瓶子或罐子里,等韭菜花酱发酵了再吃。
8、手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
9、开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
10、料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。
二、瘦肉炒韭菜花的做法
1、准备好所有材料,韭菜花切4-5cm左右的长度,瘦肉切丝或者片都行,胡萝卜切丝。
2、猪瘦肉用盐(不需要完全入味,后面还需要加酱油),胡椒粉腌制均匀后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了适当加点水,然后放一小勺油封油。
3、锅里热油,放入瘦肉炒至变色,加入酱油一小勺上色,然后装起。
4、洗干净锅,热油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整过过程都是大火!
三、虾仁韭菜花的做法
1、活虾去头尾,从背部开一刀(不要划断)姜肠线去除。
2、洗净,用盐、2勺生粉和料酒腌制半个小时。
3、韭菜花洗净切寸段。
4、锅内烧开水,放入虾仁烫至变色捞起过凉水。
5、另起锅,入少许油,放入韭菜花和虾仁翻炒均匀。
6、烹入料酒,放入鱼露即可出锅。
1、韭菜花很容易熟,所以虾仁要事先处理好。不喜欢焯水的那就过油吧,这个凭个人口味调整。
2、没有鱼露就用少许的盐代替吧,用生抽味道也不错,就是色泽会影响些。
营养功效
中医认为,韭菜花味辛甘性温,可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
看过了上面的介绍,相信大家对于韭菜花的做法应该都有了一定的了解吧,按照上面的步骤,也能够在家里自己下厨,烧几种不一样的韭菜花食材了哦。从此告别总是单一的韭菜炒鸡蛋、清炒韭菜的日子了。韭菜一样价值比较高,是一种绿色健康的美食,大家可以放心多食用哦。
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