隔水炖的坏处有哪些,对身体有什么伤害吗
在日常生活中,当我们在烹饪美食时,都会用到一些做美食的方法或技巧,这些方法和技巧可以让我们的美食做的更美味,味道更贴切我们所希望的那样,比如有种方法叫隔水炖,这个方法不知道大家有没有听过,但近期有些人说隔水炖是有危害的,那到底是真的吗?
隔水炖的坏处有哪些
其实隔水炖就是一种常见的烹饪手法,是将所有食材先清洗浸泡之后,再焯水,处理好后放入隔水炖盅或者其它容器中,倒入汤水,放入调味料,大火煮开后转成中小火慢慢烹制成美食,隔水炖没有坏处。扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林告诉《生命时报》记者,相较直接炖,隔水炖密闭性更强,能最大程度地保留食材的原汁原味。
并且在炖煮的过程中,食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁,使鲜味更充盈。此外,隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其采用“四面受热”的加热方式进行煲炖,容器受热均匀,食材不会出现粘锅和煮焦的情况,有效保护了炖品的营养物质。
但隔水炖有三大好处:保住元气:隔水炖煮,密封性能强,能保住炖品的元气不被挥发,更有利于人体吸收营养;隔水炖,利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊,最大程度保留食物的原汁原味;隔水炖采用“底部+侧边”加热的方式,让内胆受热均匀,食物更美味,汤质清澈,肉质酥烂。
不过其实隔水炖才是真正意义的炖,并且隔水炖是一种非常健康养生的烹饪方法,隔水炖的时间久,可以将食物的营养和味道都很好的炖煮出,还可以放入一些滋补的药材和食物,尤其适宜秋冬季节进补吃。
现在大家应该都知道了隔水炖的坏处其实是没有的,并且隔水炖对我们身体也不会造成任何危害,不仅没有危害,还是一种非常健康养生的烹饪做法,不过呢,也不是所有的食材都适合隔水炖,当然还是要找到合适的食材,而且所需时间也长,需要耐心等待呀。
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