鸡肉火锅下哪些配菜好吃,怎么做
火锅是大众非常爱吃的一道美食,而火锅的种类很多,有羊肉火锅,鸡肉火锅等,火锅里的配菜种类也是数不清的多,关键在于自己的选择。有的人因为羊肉的羊膻味不能忍受,所以选择鸡肉火锅,那怎么搭配才能吃得更加营养丰盛,关键还得会做。
鸡肉火锅下哪些配菜
一、酱油风味鸡肉火锅+杂炊
材料
鸡腿肉 2只,小白菜苗 三株,红萝卜 少许,青江菜 一株,豆腐 半块,蒜头一瓣,玉米 一支,酱油 三大匙,坚鱼粉 少许,米酒 一匙半,糖 少许,白饭一碗,蛋 一颗,葱花少许
做法
1、将鸡腿肉上的油脂取下备用后,将鸡肉川烫然后用冷水洗去杂质和血水并且沥干。
2、取下多余的油脂放入锅内炒到出油后取出,放入蒜片炒出香味。
3、加入高汤,煮滚后放入鸡肉。(记得把汤中的杂质捞出)
4、在汤中加入调味料,酱油、米酒、坚鱼粉、糖,并依照自己的口味调整。(建议不要调的太淡,因为杂炊的要道都来自这个高汤)
5、鸡肉快熟时加入所有蔬菜煮熟即可上桌。
6、吃的时候记得留一点汤,在最后将白饭倒入锅中,重新加热后打入蛋液,稍微搅拌即可关火,洒上葱花,另外一道杂炊马上完成。
二、鸡肉山药火锅
材料
土鸡1只,山药1块,白萝卜1/2个,胡萝卜1/2个,洋葱1/2个,生香菇数朵,芹菜数支,葱、姜适量,盐1大匙
做法
1、土鸡切块,用清水洗净血水,山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块,洋葱切块,芹菜切段,生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤),放入土鸡块、山药块,以大火炖煮至滚,捞除油脂浮沫,放入其他蔬菜,转中火再煮约l小时,加1大匙盐,即可。
三、鸡肉山药火锅
材料
土鸡1只,山药1块,白萝卜1/2个,胡萝卜1/2个,洋葱1/2个,生香菇数朵,芹菜数支,葱、姜适量,盐1大匙
做法
1、土鸡切块,用清水洗净血水,山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块,洋葱切块,芹菜切段,生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤),放入土鸡块、山药块,以大火炖煮至滚,捞除油脂浮沫,放入其他蔬菜,转中火再煮约l小时,加1大匙盐,即可。
四、暖胃暖心鸡肉火锅
材料
去骨鸡腿肉 1块,生豆包 2片,海带 6个,木耳 2片,蕈菇 数朵,九层塔丸 8颗,板豆腐 1块,萝卜叶 少许,日式鲣鱼粉 2小匙,日式淡酱油 少许,香麻油 少许,白胡椒少许
做法
1、锅里不加油,将去骨鸡腿肉鸡皮朝下煎香后,切成条状。
2、用锅里剩下的鸡油,将板豆腐煎至焦香。
3、准备砂锅,锅底铺上豆腐,再依序放上生豆包、海带、蕈菇,加入水淹过食材八分满。
4、盖上锅盖,以中大火煮滚,再加入鲣鱼粉、日式淡酱油,转中小火再煨一下。
5、最后放入鸡腿肉、九层塔丸,滴上麻油、撒点白胡椒即可上桌享用。
鸡肉火锅下哪些配菜,其实答案是非常多的,就看自己如何决定了,照顾家里每个人的口味,出去的时候还要和朋友一起商量,不过要想做的营养丰富,按照上面所介绍的方法来做肯定没什么问题。鸡肉的放置顺序,以及各种配菜的下锅顺序都是有讲究的。
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