惠州美食这么赞,你竟然不来尝一尝?
拥有悠久历史文化的广东惠州,传承美食文化,吸收粤菜精髓。惠州美食口味清淡,却更加注重健康养生。作为旅游胜地的惠州,无论是历史遗迹景观,还是其独特的饮食习惯,都非常适合在寒暑假的时候,带着老人孩子一起去游玩。本文主要介绍几种惠州著名美食。
一、敛糕
惠州话读作“敛校”,是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗,喜事要蒸红敛糕,丧事蒸白敛糕;出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”,也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水调匀,加上糕种,而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉,使敛糕呈红色。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为惠州美食“三件宝”,精选横沥土桥梅菜芯,上好五花肉,要经过煮、炸、焖、蒸等工序,原汤勾芡,肉烂味香,肥而不腻,咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时,教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法,配上当地特产梅菜创造出来的。
三、盐焗鸡
东江盐焗鸡是传统特色的一大名菜,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡,为的是使其不变味,能较长时间保管,家里有客至,随时可拿来招呼款待客人,食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变,还特别甘香鲜美。之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法,其味特佳,很快便传开了,使之成了一道名菜,叫盐焗鸡。由于制法源出东江,因此,盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。
四、高潭明姜
晨吃三片姜,赛过喝参汤。 高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉,根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成,色泽金黄鲜润,是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品,自明朝起被列为贡品,故有“明姜”之称。
高潭明姜食之可消痰化气,止寒咳祛风,开胃健脾,强心健脑,加速血液循环,防止动脉硬化和冠心病,有增强身体抗病能力,延年益寿之神效。味甘微辣,是戒烟、醒酒之良友,也是防止晕船晕车的旅游食品,远销海内外。
五、龙门米饼
龙门米饼,旧时又称年饼,为人们过年时的吉祥食品。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起,在炉火旁打年饼的习俗。春节期间,人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋拜年。以前的米饼款式不多,以圆形为主,取月圆之意,间或有少许鱼仔形,寓意年年有余。目前就可看到如来佛、金狮、麒麟等造型独特、形态各异的米饼。
惠州美食不仅仅就只有介绍的这几种,还有许许多多令人赞不绝口、回味无穷的美食等着被挖掘,如果还在发愁这个暑假带孩子去哪里游玩,既能玩的开心,也能吃的舒心,那么,首推广东惠州,在这里不仅能游览名胜古迹,给孩子增长见识,也能让孩子领略中华千年饮食文明,让孩子流连忘返。
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