野生海参怎么吃,面对这种美食你可不能束手无策哦!
说起海参,大家都知道这是一种非常名贵的食物,营养含量惊人,就可以看出大家对于海参的地位有多么的推崇。海参具有很高的营养价值,在古时候,因为捕捞海参的手段有限,海参就显得更加的珍贵了,一般只有皇家或者有钱人家才享用的起。
一、野生海参怎么吃之葱油海参
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1.海参去脏,煮透后控去水分,切丝。
2.葱白切段。
3.起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4.锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒,酱油和一点白糖。
5.烧开后文火煨2分钟
6.用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
二、野生海参怎么吃之清汤海参
原料:纯净水,泡发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1.将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,破开;香菜洗净。
2.锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3.将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
三、野生海参的禁忌
1.甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
2.食用醋
中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋,两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。
3.柿子
柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发疾病,如出现恶心、便秘等一些症状。
如果大家看完上面文章的话,相信大家对于野生海参怎么吃这个问题应该都有了自己的答案了吧。说起来,海参的这种美味佳肴,一般不需要特别的加工,大家谁如果有幸能够获得一些野生的海参,可以按照上面的介绍,美美的做一顿海参大餐哦。
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