怎样打发奶油做蛋糕
奶油是不错的美食,很多人都爱吃奶油这款美食,大家知道怎样打发奶油做蛋糕吗,一般来说,蛋糕中都会放入奶油,可以让蛋糕看起来比较漂亮,并且吃起来口感比较甜,但是奶油吃多了容易发胖哟,大家要注意这个问题呢。
一.怎样打发奶油做蛋糕
食材
主料
淡奶油适量
辅料
淡奶油适量
步骤
1.准备淡奶油
2.先用电动打蛋器搅匀
3.用电动机开始搅拌,直至发泡为止
二.草莓奶油蛋糕的做法
食材
主料
鸡蛋5个 低筋面粉90g 白糖80g 色拉油50g
辅料
奶油适量 草莓适量 杏仁适量 牛奶适量
步骤
1.蛋黄蛋白分离后,蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋白用打蛋器打至顺滑,开始放入白糖,每次放20g,分3次放完,蛋白打至提起有直立坚挺的角
3.蛋白分两次倒入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀,像炒菜一样从下往上翻均匀,倒入八寸活底模具,在桌子上摔几下去除气泡
4.放入预热好的烤箱,140度,25分钟。再转170度,25分钟
5.把烤好的蛋糕切成三片
6.取一片蛋糕片铺上适量的淡奶油,均匀地放上草莓丁
7.上面再涂上一层打发好的淡奶油,盖上第二片蛋糕,再铺上打发的淡奶油和草莓丁,涂上一层淡奶油
8.盖上最后一片蛋糕片,在表面和周围抹上奶油,放上草莓和杏仁片装饰即可
三.菠萝反转蛋糕的做法
食材
主料
低筋面粉60g 黄油50g 鸡蛋4个 牛奶60g 白砂糖70g
辅料
盐1g 柠檬汁几滴 菠萝肉250g 黄油20g 白砂糖40g 水20g
步骤
1.菠萝去皮切片在淡盐水泡5分钟,洗净,辅料中的水加白砂糖煮至大泡放入菠萝,煮到快熟时加入辅料中的黄油,煮至水开,放凉,活底模具涂一层黄油,把菠萝片铺在模具上
2.黄油加热在奶锅里融化至黄油沸腾出现大泡
3.加入过筛的面粉,快速拌匀
4.分两次加入牛奶拌匀
5.鸡蛋分两次加入翻拌均匀
6.在蛋黄糊里加1克盐拌匀
7.蛋白加几滴柠檬汁,低速打到粗泡加入3分之1的白砂糖
8.从低速到中速到高速的顺序打蛋白,打到细腻加入3分之1白砂糖
9.打到出现纹路加入最后的白砂糖
10.蛋白打到九分发,打到图片这个状态再用最慢档整理一下蛋白
11.取3分之1蛋白与蛋黄糊混合均匀,要翻拌,不要画圈
12.拌好的蛋黄糊倒入剩下3分之2蛋白中,翻拌匀
13.面糊倒入8寸模具,用力震出气泡,烤箱160度提前预热好,放入烤箱烤50分钟,出炉后立即脱模,脱模后会回缩很厉害,但是口感很好。也可以放惊脱模,口感不一样
我们掌握了怎样打发奶油做蛋糕以后,我们还可以看看奶油的搭配方式,奶油做成的蛋糕可以做各种口感的,我们可以根据自己的喜好来选择到底做成哪种哪有蛋糕比较好,奶油是不可以大量吃的哟,特别是女孩子不要多吃奶油。
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