豆豉的功效和作用你知道吗?
豆豉,它是我们日常生活中经常看见的一种调味料,妈妈做菜的时候经常用它来调味,但是有的人就非常不喜欢这个味道,其实豆豉是一个非常好的东西哦!你知道豆豉有什么作用吗?关于它的这一些方面你了解吗?如果你想知道的话,那就让我们一起看下去吧!
一、豆豉的介绍
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉, 水豆豉。豆豉
二、豆豉的营养分析
1、豆豉中含有很高的豆激酶。
2、 豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。豆豉适合人群:一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。
三、豆豉食疗作用
豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
四、豆豉的功效作用
1、功效作用方面,具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
2、而且豆豉多会入药使用,因炮制不同,功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的,则药性偏温;未用其他药物同制者,其透发力很弱,若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
五、豆豉的存储方法
1、豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜,放在阴凉通风处,避免阳光直接照射或高温烘烤,就能达到防止脂肪氧化的目的。
2、如需放在冰箱里,应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内,这样可保存较长时间,香气也不会散发掉。但忌生水入侵,以防豆豉发霉变质。
六、豆豉的药性介绍
宜:豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
忌:豆豉性味平和,诸无所忌。
我给大家介绍了这么多,现在大家应该都更了解豆豉了吧,它是大自然给我们的礼物,我们难道不应该好好珍惜吗?更别说是对我们身体这么有好处的食物,那就更不应该讨厌了。我希望大家可以多吃一些对身体好的食物,这样就可以让我们的身体更加健康了!
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