炒木耳的技巧你一定要知道哦
估计大家对木耳这种食材已经非常熟悉了,是我们中国人饭桌上平日里经常会出现的一种食材。木耳口感独特,吃起来非常的清爽,还能够提高食欲,很多人平日里都喜欢吃。但是不太爱做饭的朋友应该很关心炒木耳的时候有什么技巧,因为自己总是炒不好木耳,今天小编就给大家介绍一下炒木耳的技巧。
一、炒木耳的技巧
1.首先在炒木耳的时候,大家注意最好先放盐,再炒木耳,这样能够防止油水溅出来。因为大家平日里炒菜的时候都是先炒菜,在菜快熟了的时候才加入盐,这样很容易溅油。
2.木耳再放到锅里炒之前最好在热水里烫一下,然后再过一遍凉水,这样木耳基本上就熟了,炒的时间也会比较短,这样做能够让木耳的口感更加的清脆。
3.还有一点非常的重要,有的人觉得炒木耳的时候会一直噼里啪啦的响,像爆竹一样,其实你只要在菜里加一些清水,就能够有效地防止这种事情的发生。
3.木耳很容易爆锅,这是因为你在洗木耳的时候,没有完全把水分沥干,那么就要求在下锅之前,一定要把水分控干了之后才放入到锅里。
4.如果你想把木耳和肉类或者鸡蛋一起炒的话,一定要先炒肉或者鸡蛋,等着肉和鸡蛋八分熟了,再把木耳放进去。这个时候锅里有点儿水也没关系,但是炒木耳的时候控制油温在七成就是可以了。这样加木耳的时候就不容易到处溅油。
二、挑选木耳的技巧
木耳好坏决定着木耳菜肴是否好吃
1.捏
在挑选木耳的时候一定要捏,不论木耳是白色的还是黑色的,只要是含水量低就是好木耳,拿到手里,感觉很轻很容易,捏碎的木耳就是好的。
2.闻
还有闻木耳的气味儿,新鲜的黑木耳没有酸味儿等其他的臭味儿,存放时间久了木耳中的蛋白质,脂肪可能会变质,从而产生一种其他的异味,如果你们到有闻到有不好闻的味道,就说明木耳已经受潮变质了,不要购买,如果你闻到木耳,有一种焦味儿,可能是因为这种木耳在加工的时候烘干的温度太高了,这种木耳可以吃,但是因为它的品质和风味都比较差,所以大家最好不要购买,还可以闻一闻木耳有没有刺鼻的味道,如果有,说明木耳上残留率比较多的二氧化硫。
是不是看了我们今天的介绍,大家对于炒木耳的技巧,又有了一个非常明确的了解呢。其实木耳这种食材非常适合新手学习烹饪的时候使用,因为它烹饪起来非常简单。也不需要什么技巧,只要掌握了一些基本的注意事项,就一定能够做的好吃。
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