脆豆腐做法
豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,因为它的口感是非常的不错,而豆腐的做法也是有着非常多的种类,比如有老豆腐、臭豆腐、脆豆腐等等这些,但是不论是哪种做法,它都很好吃,那我们就来了解一下脆豆腐做法。
一、脆豆腐做法
材料:豆腐干400克,鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克,小麦面粉200克,酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克
做法
1.将每块豆腐干切成6片;
2.将鸡蛋打散,放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀;
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下;
4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,每片再滚上一层面粉;
5.平底锅内的油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸呈金黄色捞出装盘,放青红椒即可。
二、小贴士
1. 一定要买老豆腐,不要买嫩豆腐,嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果。市场上卖豆制品的店通常都会卖两种豆腐,分别是老豆腐和嫩豆腐。老豆腐也叫北豆腐,嫩豆腐也叫南豆腐。从名字上就可以知道南北方人用豆腐的习惯了吧~老豆腐比较实,没什么水分,所以想炸脆的豆腐或者想把豆腐表面煎至金黄,老豆腐比较适合。而嫩豆腐顾名思义,比较水嫩,用来做汤、蒸、或者酿豆腐都比较好吃,滑滑的~
2. 这个小吃做法简单,但要注意炸的时间,不宜炸太久。炸太久的话,里面白嫩嫩的豆腐就会太少,影响口感。关键是,豆腐浮起来后就开大火炸至金黄,然后捞出,我感觉就最适合了!
3. 另外,你也可以按自己的喜好,用不一样的蘸料。例如辣椒酱、番茄酱,或者自己调个蒜蓉水,辣椒酱油都是可以的!
三、吃豆腐的好处
1、蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2、脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
3、零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4、含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。
5、含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。
6、富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。
以上内容就是对脆豆腐做法的一些介绍,其实这种豆腐的做法也是比较简单的,和我们平时做其他种类的豆腐没有太大的区别,只要我们掌握好做这种豆腐最主要的几点,然后再有一定的厨艺的话,那就可以做出非常好吃的脆豆腐。
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