牛排的营养价值有哪些,怎么做牛排好吃呢
牛排是在西餐中非常常见的一种做法,牛排既讲究部位,也在意烹饪方法与火候,不同种类和部位的牛排有着不同的适宜成熟度,对于我们不常吃西餐的中国人来说,一般会选择七成熟的牛排,口味与肉质也相对更容易让人接受,而国外更多会选择三成甚至一成熟的牛排。
一、牛排的营养价值
牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
1、牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收。
2、牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3、牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能煺化、吸收能力降低等,都需多加摄取。
4、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
二、牛排怎么做好吃
(一)黑椒牛排
用料:牛排1块 黑胡椒适量 橄榄油(玉米油、花生油也可)适量 洋葱少许 西红柿少许 红酒1小杯 盐少许
做法
1、牛肉(各部位的肉都可以,菜谱最后有科普课)快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。
2、在牛排两面撒上黑胡椒(最好用现磨黑胡椒碎,比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)抹匀。
3、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有“血水”,给小盆友吃放心。
4、把煎好的牛肉静至盘中五分钟,部分肉汁会流出(要做酱汁的话,不要倒了),部分会被牛肉吸收。
5、配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了
(二)经典牛排
用料:牛排 黑胡椒 盐 黄油
做法
1、牛排用厨房纸吸干水分,两面撒上黑胡椒末。
2、平底锅大火预热1分钟以上,手放在上方明显感到热气。
3、切一小块黄油放进锅里,立刻把牛排放进去,每面煎40秒左右,至表面稍微有些焦。
4、用夹子把牛排夹起,把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样。
5、把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里,牛排尽量贴近上方的加热管,距离5-10cm,烤8分钟。
6、取出牛排,撒上盐。
牛排的营养价值是非常丰富的,如果想要吃到最正宗的牛排,小编建议有条件最好还是可以去米其林餐厅一睹风味,当然,如果不方便的宝宝们也可以从网上查找一些牛排的做法,自己在家里试着做一做,非常适合过生日或者结婚纪念日来烘托气氛。
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