牛蕉营养价值有哪些
牛蕉其实就是香蕉中的一种,因为其长相外型酷似牛角,所以人们称它为牛蕉或是牛角蕉。跟很多香蕉一样,牛蕉也有很高的营养价值,最主要的功效可能就是促进消化了,因为各种蕉类都是被爱减肥的人们拿来当减肥的佳品。那么牛蕉的具有哪些营养价值和食用禁忌呢?
一、牛蕉营养价值有哪些
1、牛角蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应。因此,牛角蕉又被称为“快乐食品”。
2、由於牛角蕉的消化、吸收相当良好,因此从小孩到老年人,都能安心地食用,并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多,而一天的活力来源,又是早餐,因此具有立即性。
3、牛角蕉中含有多种营养物质,而且含钠量低,不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此常食牛角蕉有益于大脑,预防神经疲劳,尤其适合于老年人食用。
4、据现代科学试验结果表明,食用牛角蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用,使胃壁得到保护,进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。另外,一些胃前不见古人疾病人需服用保泰松来治疗胃溃疡,但服用此药后往往会诱发胃溃疡出血。因此,在服药后适量吃些牛角蕉,就可以起到保护胃的作用。这是因为牛角蕉中含有的一种化学物质能刺激胃粘膜细胞生长繁殖,产生更多的粘液来维护胃粘膜屏障的厚度,使溃疡面不受胃酸的侵蚀。
5、牛角蕉所含的食物纤维,可刺激大肠的蠕动,使大便通畅,因此可防治习惯性便秘。
二、食用牛角蕉的注意事项
1、未熟透的牛角蕉易致便秘
牛角蕉是热带、亚热带的水果,为了便于保存和运输,采摘牛角蕉的时候,不能等它熟了,而是在牛角蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的牛角蕉都是经过催熟后才成熟的。生牛角蕉的涩味来自于牛角蕉中含有的大量的鞣酸。当牛角蕉成熟之后,虽然已尝不出涩味了,但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用,可以将粪便结成干硬的粪便,从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过牛角蕉之后,非但不能帮助通便,反而可发生明显的便秘。
2、牛角蕉忌放于冰箱中冷藏
大家知道牛角蕉长到六七成熟便被采摘,因其自身成熟很快,如果成熟时才采摘,味道不好,看上去也不新鲜。那么牛角蕉摘下来后,被贮存时的温度要求也较高,一般为11--13摄氏度,而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右,最高达8摄氏度。牛角蕉若置放于此环境中,易被冻坏,放一天就会变黑,且质变软烂,口感也变坏,甚至出现斑块或腐烂。
3、忌空腹食用牛角蕉
我们说牛角蕉可充粮食,但不能空腹大量地吃。因为牛角蕉中含有大量的钾、磷、镁,对于正常的人,大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡,对健康不利。所以不可空腹食过多的牛角蕉。
牛蕉营养价值是很丰富的,虽然我们之前说牛蕉、香蕉是能够减肥、促进消化的,也是可以充当粮食、可以达到饱腹的作用。但是牛蕉和其他香蕉一样,容易发生变质,而且未熟透的牛蕉不仅没有促进消化的作用,反而会因为便秘。所以使用牛蕉时大家要注意哦。
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