你不可不知道的蕨菜的副作用
大家都吃过卷卷的蕨菜,蕨菜是一种非常清香润滑的蔬菜,所以喜欢吃蕨菜的小伙伴们肯定不在少数,但是你们知道吗?吃蕨菜其实还有很大的讲究呢,吃蕨菜是有副作用的,要想品尝蕨菜的美味之前必须注意以下几点哦,让我们一起来看看吧。
一、蕨菜的功效与作用
1、蕨菜入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效。
2、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
3、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
4、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
5、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
6、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
7、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
二、蕨菜的副作用
1、有些时候,蕨菜是有毒的,一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒,所以大家在烹制蕨菜时,一定要去掉老化的部分,这样的部分是吃蕨菜需要避免的一个情况。
2、蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质,含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后,最好用盐腌渍两次,把绝大部分“PT”破坏掉,就无害了。蕨类还含有过敏物质,多吃会引起头晕。
三、蕨菜的吃法
(一)凉拌蕨菜
材料:
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法:
1、蕨菜去掉老根,清洗干净。
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。
(二)干蕨菜炖
材料:
干蕨菜、猪肉皮、葱姜
做法:
1、提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
2、泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
4、锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5、放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7、文火炖三十分钟到四十分钟。
8、放入盐、鸡精大火收汁即可。
注意下蕨菜的副作用其实还是蛮重要的,因为蕨菜与其他的菜不太一样,蕨菜吃的不注意会引起中毒,建议喜欢吃蕨菜的小伙伴们要少食为好,而且最好不要吃蕨菜嫩尖的部分,在吃蕨菜的之前最好能充分浸泡,这样就不会引起什么大麻烦喽。
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