健康蔬菜有哪些,都有什么功效呢
日常生活中,我们每个人都需要吃着蔬菜和水果,而在越来越注重养生的今天,我们对健康蔬菜的要求是越来越重视,那么我们身边的健康蔬菜有哪些呢?我们都怎么样去搭配好这些蔬菜呢?今天就和大家一起分享一下关于健康蔬菜的相关知识。
蔬菜我们平时天天都需要吃,下面分享五种健康蔬菜。
健康蔬菜有哪些
1、菠菜护眼明目
菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时,菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率。菠菜可以焯水后凉拌,也可与豆腐搭配做成汤。
2、荠菜能补钙
眼下,虽然还没真正回暖,但最耐严寒的荠菜已经上市。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。
3、莴笋抗过敏
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适。莴笋可以用来凉拌、炒,还能腌制成酱菜、泡菜等。
4、香椿增加食欲
这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外,香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好先焯烫一下。
5、韭菜有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。而且,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,提高消化功能。韭菜吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。
在平时的饮食里面,我们需要注意营养的均衡,我们不能一味地去吃蔬菜,同时也不要一味只吃荤菜,平时对于能量的摄取,我们要做到均衡,而健康蔬菜也会促使我们身体更加的健康,我们也要学会着了解蔬菜的功能和搭配,吃出一个健康的身体。
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