芹菜怎么凉拌好吃

芹菜是我们平时吃的比较多的一种蔬菜了，芹菜我们一般吃的话，不是凉拌就是炒着吃，因为芹菜是不能生吃的，芹菜里边是含有大量的水分和一些对人体有帮助的营养元素，所以多吃芹菜是比较好的，那芹菜怎么凉拌好吃呢。

芹菜怎么凉拌好吃

一、凉拌芹菜金针菇

材料

金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋

做法

1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝

2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽)，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水)，焯水后放凉水中冲一下

3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中

4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可

二、凉拌芹菜叶

材料

嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末

做法

1.嫩芹菜叶过开水

2.胡萝卜丝过水

3.加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀OK。

小诀窍

据说芹菜叶的营养比芹菜杆要高的多呢，所以爱吃芹菜的人千万不要扔掉啊!

三、凉拌芹菜腐竹

材料

腐竹.芹菜

做法

1.芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。

2.芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下

3.把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。

4.锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。

四、凉拌海带芹菜

材料

干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

做法

1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。

6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

小诀窍

1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

以上内容就是对芹菜怎么凉拌好吃这个问题的回答，其实芹菜的凉拌吃法比较常见，只是我们平时关于凉拌这块的吃法都是比较单一的，而文中我一共为大家详细介绍了4种相关的吃法，只要大家按照上面的食谱来做，就可以做出好吃的芹菜来。