鸭肉怎么弄好吃
鸭子在我们的日常生活之中是十分常见的,因为鸭肉的营养价值十分的高,对我们的人体产生了很大的帮助,因此很多的朋友们都喜欢吃鸭肉,特别是在夏季的时候。但是鸭子有一种腥臭味,因此很多的朋友们都想要知道鸭肉怎么弄好吃?其实你们可以去下文看看哟。
鸭肉怎么弄好吃
一、椒盐鸭块
用料
鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。
做法
1、将鲜鸭洗净,除去鸭掌。
2、深平底锅加2升水置于火上,水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条,去异味。
3、捞出全鸭略凉,取出肚中之物;抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物;挂30分钟风干。
4、大锅烧油至9成热;用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部,浇好又倒出,如此反复;直到鸭皮又酥又焦时即成。
5、配以椒盐碟上桌,吃时用鸭块蘸一点椒盐,香味无穷。
二、老鸭汤
原料
鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
做法
1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;
3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可
三、莴笋烧鸭块
原料
鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。
配料
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。
做法
1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;
2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;
3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;
7、加入适量的开水(没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;
8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;
9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。
在很久以前就有很多的食客朋友们来询问小编:鸭肉怎么弄好吃?怎么才能去掉鸭子的腥臭味?我们都知道鸭子是生活在水里面的,因此在夏季吃鸭子的话,对我们的身体有很多的帮助。其实想要去掉鸭子的腥臭,他的方法十分的简单,你们只要去上文看看就知道了。
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