小龙虾怎么挑,从四个方面看
炎炎的夏日又来了,这样的天气怎能不配上一罐啤酒和一顿小龙虾呢?小龙虾想来已经成为了国民心中最好吃的食物之一了,新鲜的小龙虾是做龙虾的灵魂材料,那我们在市场的时候如何挑选比较新鲜的小龙虾呢?今天小编就给大家讲一讲小龙虾怎么挑吧。
小龙虾怎么挑
1.看
我们买龙虾的时候,必须先看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。这样的小龙虾就不建议大家购买。
2.闻
水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味,这样的小龙虾都比较好。 而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3.比
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。 同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。 在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少,小编也是不建议大家购买的。
4.熟后形状
在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前就已经是死虾了。虾一旦死亡,体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。 如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。
看完小编的介绍,大家应该知道小龙虾怎么挑了吧?大家学会了这些挑选小龙虾的小窍门,就可以避免在挑选的时候少走弯路,挑到肉质鲜美又新鲜的虾。当然,即使买到了好的小龙虾,大家在处理小龙虾的时候要细致小心,一定要将龙虾处理干净,我们吃的时候才能放心。
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