家常菜有什么
现在很多人都喜欢吃家常菜,因为家常菜不仅仅是绿色食物,更加是家常菜有一种家的味道。特别是那些外出打工的人们,对家常菜有一种特别的喜欢。那么,就有人问了,家常菜有什么呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
家常菜有什么
一、小炒牛肉
(1)用料
主料:牛里脊 500克
辅料:香菜梗 100克、小米椒 20克、鸡蛋清 10克
调料:葱 10克、姜 10克、青蒜 15克、盐 10克、味精 10克、白糖 10克、耗油 10克、老抽 5克、料酒 20克、淀粉 20克
(2)步骤
1.香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5.锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用.
6.热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
二、糖醋排骨
(1)用料
主料:排骨 500克
调料:葱 10克、姜 10克、盐 5克、味精 3克、白糖 15克、淀粉 20克、白醋 10克、胡椒粉 5克、鸡粉 3克、番茄酱 10克、熟芝麻 10克
(2)步骤
1.葱姜洗净,切片。
2.排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3.锅内加水烧开,放入排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4.待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6.取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加1000克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7.待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8.加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
三、清蒸鱼
(1)用料
主料:草鱼 500克
辅料:红椒 10克
调料:姜 15克、豉油 20克、香菜 10克、盐 5克、料酒 20克、胡椒粉 10克
(2)步骤
1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2.葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8.最后撒香菜、红椒丝即可
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于家常菜有什么有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家共同温故一下。家常菜一般有小炒牛肉,糖醋排骨,清蒸鱼等等。这些都是非常常见的家常菜,而且还非常好吃。
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