桂林美景甲天下,,桂林美食堪一绝
坐落在悠悠漓江畔的桂林自古以来以秀丽的山水美景而闻名于世,每年吸引引了无数游客前来观光游玩,但很少有人知道的是,桂林除了拥有独特的自然风光和人文风情外,还汇聚了一批富有广西特色风味的桂林美食,今天我们就抛开桂林的风景,在此向大家简单推荐几款去到桂林必吃的美食。
一、啤酒鱼
啤酒鱼是桂林有名的特色菜。啤酒鱼的出名,在于用料的讲究,要想做出地道的啤酒鱼,有两大不是秘密的“秘诀”:一是要用漓江中现打上来的鲤鱼,二是要用漓江水来煮鱼。先用桂北山区出产的生茶油烹炸,后放入桂林产的上等啤酒焖好,再加上新鲜的番茄和青红椒,具有独特的香酥鲜嫩风味,让你胃口大开,特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真是一次全新的舌尖体验。
二、十八酿
“酿”是桂林美食中一种特有的烹调方法,就是把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜做成的外壳中,然后用以蒸或者焖。桂林恭城县的酿最有名,好吃的有十八种,称为“桂林恭城十八酿”,即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。
三、恭城油茶
老桂林人每天早餐都要“打油茶”,而各地的油茶却各有其不同的风味,其中以恭城油茶最为有名。如今有些当地菜馆也将油茶作为免费的餐前小食提供给顾客。油茶的制作方法略为复杂,一般采用猪油或肉骨汤捶打熬煮而成,然后放入香葱,食用时放入炒米花、脆果(炸油果)、花生、炒黄豆等,风味独特。
四、爆炒漓江虾
漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成,由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。
五、桂林米粉
桂林最负盛名的风味小吃当属桂林米粉。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。桂林米粉做工考究,先将上好的大米磨成浆,装袋滤干,做成粉团,煮熟后压榨成圆条或片状,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。制成的米粉,配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水,鲜美芳醇,香松爽口。
六、马蹄蒸肉饼
马蹄蒸肉饼是桂林市传统名吃,菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效。
七、“五香熏鱼”
当地瑶族传统的腌制鱼,是一种专门用来招待贵客的奇特菜肴。客人光临,朴实好客的主人从小缸中捡出一两尾沾满糟辣碴子,带着浓郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黄鱼干。上桌后,主人从厨房里拿来刀子和砧板,切掉鱼的头尾,然后按几人共桌(连主人在内),每人一份切成数块,送到各人的碗里让客人品尝。
看到这里,桂林美食有没有打动到你呢?桂林味道是一种特殊的存在,由于特殊的历史和地理因素,集酸辣的贵州菜风味和鲜甜的粤味于一体,形成了众口可调的独特口味,吃作为我们日常生活的重要组成部分,相信到桂林旅游时,你不会错过这里的美食。
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