牛肉丸怎么做,这里告诉你!
你们喜欢吃火锅吗?在吃火锅的时候你会选择哪些菜呢?很多人喜欢吃各种丸子,但是一般那些商店里面卖的丸子都是冻货,这对我们人体的身体健康状况有害,但是我们又不知道怎么做,对于牛肉丸,大多数人都喜欢吃, 但是却不知道在家怎么做。
特别爱吃牛肉丸!还是所以决定自己学做,自己做的东西最干净放心!
牛肉丸怎么做
原料:牛肉 1000g、鸡蛋 2个、玉米淀粉 25g、花生油 10ml、盐 4g、胡椒粉 2g
在牛肉店买的最瘦最嫩的肉,我比较懒,家里的绞肉机清洗太费劲了,所以让老板帮忙绞肉馅哈!肉馅里加上料酒、一品鲜酱油、葱末姜末、鸡蛋清、淀粉、盐。(用研磨机会更细滑)
步骤:
1、首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。
2、第二步,将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。
3、打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。
4、将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。
5、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。
6、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。
在我们的日常生活中,我们选择一些菜的原材料时,免不了会选择一些冻货,因为一般丸子一类的东西都是需要提前做好的,但是,我们却不知道超市里面的肉是否新鲜,所以很多人都选择自己在家做,对于牛肉丸怎么做这个问题我们为大家做了一些介绍。
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