雪糕是什么做的
雪糕是什么做的?夏天来了,许多人想到的恐怕就是雪糕了吧!因为在夏天这个炎炎夏日中,吃雪糕是最佳选择,我也喜欢吃雪糕,味道凉凉得,甜甜的,美极了。但是,雪糕是如何做的呢?想必有很多朋友也不知道吧!下面让我们一起来学习一下雪糕的做法吧!
一、雪糕是什么做的
雪糕是由鲜奶、添加剂、奶粉、黄油等制作而成的,其中奶成分较多的一般属于高档产品,水成分较多的属于低档产品。在雪糕冰淇淋当中,以价格区分中高低档大致为:总体上3元以上单支价格可以算高档产品;1元至2元的雪糕系列属于中档;1元以下属于低档产品。
作为一种冷饮,雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间,在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点。按成分可将其分为奶油类、咖啡可可类、水果类和果仁类等几十种。冰淇淋属于舶来品。世界冰淇淋的种类主要区分为美式冰淇淋 、意式冰淇淋以及冰霜。其中美式冰淇淋脂肪含量不低于10%的,甜度较高,奶味浓郁;意式冰淇淋脂肪含量为4%,糖度低,口感细腻润滑;冰霜则无脂肪,糖度低,突出的是水果的原味与芳香,口感清爽。
二、常见的雪糕制作方法
1、草莓雪糕
⑴材料
鸡蛋1个,白砂糖80克,玉米粉1汤匙,鲜奶油3/4杯,云呢拿香油少许,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
⑵制作
①在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;
②在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;
③将锅从火上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;
④将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;
⑤在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎,搅匀冷冻。
⑥装碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。 提示,如果没有草莓,可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。
2、香蕉雪糕
⑴材料
柠檬1个,白糖450克,香蕉750克,开水1500克,奶油450克。
⑵制作
①先取柠檬洗净切开,挤汁待用;
②白糖加水煮沸,过滤;
③把香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
3、苹果雪糕
⑴材料
苹果500克,白糖150克,开水1000克,牛奶2瓶。
⑵制作
①先把苹果洗干净,切成薄片,再搅成浆状
②加白糖及开水,再加入煮沸的牛奶
③搅拌均匀,注入盛器,冷却后于冰箱冻结即成。
4、咖啡雪糕
⑴材料
牛奶400克,咖啡50克,糖100克,蛋液(两个蛋的量)。
⑵制作方法
①把牛奶煮开,离火
②加入咖啡,盖好盖子浸泡20分钟,然后过滤
③把糖倒入蛋液中,使之变成白色混合液,加入温奶调匀,在微火上不断搅拌加热,但不要煮开,泡沫消失,则奶已煮熟,凉后倒入冰糕调制器。
雪糕是什么做的?通过以上的学习,我们知道了,雪糕是由鲜奶、添加剂、奶粉、黄油等制作等而成的,然而,我们常吃的雪糕有草莓雪糕,香蕉雪糕,苹果雪糕,咖啡雪糕等等,我最喜欢吃的是草莓雪糕,那么大家呢?喜欢吃的是什么雪糕?
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