糕点怎么做,三款糕点的做法推荐
糕点是我们平常休闲时刻常备和食用的东西,不仅味道醇香,可以给身体带来饱腹感,也有各种丰富的营养和保健功效。下午饥饿的时候可以吃点糕点,各类糕点的口味别致独特,很受人们的欢迎。你知道糕点怎么做吗?推荐三款糕点的做法,爱吃糕点的朋友都来学学吧。
糕点怎么做,三款糕点的做法推荐
一、蛋黄酥
蛋黄酥,层次分明,口感酥松,让人百吃不厌。过年时,喜欢的亲们不妨在家试试看。做好后,简单包装一下,送给亲戚朋友就是特别有心意的礼物。
具体制作方法
1、准备食材。食材主要分油皮、油酥、馅料三部分。
油皮:普通面粉105克、猪油35克、糖10克、水50毫升。
油酥:低筋面粉100克、猪油50克。
馅料:红豆沙300克、咸蛋黄10个。装饰:蛋黄1个、芝麻少许。
2、把油皮的所有材料都放到盆中,如图。
3、和成面光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒30分钟。
4、同样也把油酥的所有材料都放到盆中,和成光滑的面团,醒30分钟。
5、把蛋黄用食用油浸一下,然后放到烤盘里,放到预热好的烤箱,上下火180度烤5分钟。最后,取出晾凉。
6、把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子。
7、取一个油皮压扁,将油酥放到其中包起来。
8、全部都包好的样子,盖上保鲜膜放置10分钟。
9、取一个面团擀开,擀成长条状。
10、由一头卷起来,如图。全部都卷好后,盖上保鲜膜松驰10分钟。
11、取一个面卷,第二次擀开
12、再次卷起来。
13、都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟。
14、将豆沙馅分成10个,每个30克。
15、取一个豆沙,压扁,将蛋黄包一起来。
16、取一个面卷,把两头弯起来。
17、压扁,再次擀开。
18、将馅料放到饼皮中包起来。
19、全部都包好的样子。然后在表面刷一层蛋黄液,再撒上几粒芝麻,即可放到预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟。
小贴士
1、如果介意猪油的话,可以将其改成玉米油一类的,味道较小的食用油,口感也不会差太多。
2、中间擀开、卷起来那两次,是蛋黄酥层次分明的关键。虽然有一点繁琐重复,但不建议大家省掉哦。
3、在包蛋黄酥的时候,把馅料放到面皮里,然后用虎口的地方,慢慢的收口,最后滚圆就可以。
4、在刷蛋液的时候,一定要找一个细一点的刷子,这样刷出来的蛋黄液才好看。
5、撒白芝麻还是黑芝麻都可以。
6、这个的量,一共做了10个,每个大概70-80克的蛋黄酥。
二、传统桃酥
桃酥,非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜,老人小孩都适合。做起来也比蛋糕、面包什么的简单多了。不用打蛋,不用发酵,更不用注意什么手法,轻松几步就可以做出酥到掉渣的桃酥,简单到难以置信。
具体制作方法
1、准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷在桃酥表面。)
2、把核桃放入预热好的烤箱,上下火180度烤8分钟。(如果是熟核桃就不用这一步了。)
3、把核桃切成碎末,越碎越好。
4、把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。
5、把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中,如图。
6、将核桃末放到盆中搅拌均匀。
7、和成比较油润的面团,如图。(和好的面团不能太干,油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干,一定要再加一点油哦。)
8、取适量的面放到手里揉圆,然后压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。
9、在桃酥表面刷一层蛋液,然后撒少许黑芝麻,如图。
10、将整盘桃酥放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟即可。
三、绿豆糕
这款绿豆糕口感绵软、入口即化、是非常健康的一道糕点。
具体制作方法
1、准备食材。去皮绿豆300克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。
然后将绿豆清洗干净,开始浸泡。
2、大概浸泡15个小时左右。现在天热,中间要换几次水。图为绿豆泡好的样子。
3、将绿豆放到蒸锅中,蒸一个小时左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,再放到蒸锅上蒸一个小时左右。
4、蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。
5、将绿豆碾成泥。
6、将玉米油和黄油放入锅中,小火加热至黄油融化。
7、将绿豆泥放入锅中,开始不停的翻炒。
8、翻炒至绿豆泥越来越粘稠,然后分两次放入白糖。一样不停的翻炒,翻炒至白糖全部融化,绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。
9、将绿豆泥晾凉后,分成50克的小团,然后用月饼模具压出花样即可。也可以分成30克的小团,再包20克的豆沙馅后压出花样。味道更好哦~
糕点醇香饱腹,很受人们的喜爱,三款糕点的做法大家都学会了吗?下次吃糕点就不用去糕点店买了,在家做一些存放好,随时都可以食用哦,都来尝试一下糕点的制作手艺吧,让家人朋友尝一尝你做的糕点。糕点怎么做?按照方法就可以做出美味可口的糕点的哦。
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