干海带怎么处理
干海带是比较好吃的美食,是可以作成很多菜品的美食,大家知道干海带怎么处理比较好吗,看看文章对于干海带的介绍,让我们对海带这款美食的了解更多了,干海带做的时候需要泡发好,如果泡发的过程不好,做出来的美食就不会好吃。
一、干海带怎么处理
干海带是由海带晒干而成的海产品。它的营养价值高,还具有保健的功效。那么干海带制作成菜肴前要怎么处理呢?
在挑选海带时,要选择质地厚实,形状宽长,身干燥,色浓黑褐或深绿,边缘无碎裂或黄化现象的海带。在处理海带时,要把把成团海带打开,放在笼屉上蒸30分钟左右,再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩,用来炖、炒、凉拌都可以。需要注意的是,不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带,会易涨易发,煮时易烂,而且味道鲜美。
在烹制海带时,可以加少许碱和小苏打,煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软,煮软后立即停火,这样既可以节省时间,海带也容易变软。在煮海带的时候加几滴醋,就能很快把海带煮得柔软可口,而且有利于人体对碘的吸收。
二、干海带怎么泡
首先,要把干海带放入高压锅,加少许水。压3分钟。然后再将海带从高压锅中取出来,放入水中,浸泡3个小时以上,中途换水。当海带浸泡好了,再清洗上面的杂质,切成丝或条。这样海带吃起来就不会有硬邦邦的口感,无论是拿来煮汤或者是做菜,都能保留海带原有的鲜味!
三、干海带要泡多久
一般来说,海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的,如果是质地比较嫩,含砷量较低的海带,那么浸泡的时间不用太长,但若是质地比较硬,含砷量多的,就需要泡久一点,干海带经水浸泡5至10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克/公斤;经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到食用安全标准。因此,食用干海带前,最好浸泡的时间长一些。
四、干海带的营养价值
1、营养成分高
海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。常吃海带有降低血压,利尿消肿的功效。
2、粗蛋白、糖、钙、铁的含量高
海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、含碘量很高的海藻
养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
掌握了干海带怎么处理以后,大家是不是可以自己亲自动手做这款美食了呢,这款美食是我们可以多吃的美食,这款美食的功效大家也可以了解一下,看看文章对于干海带的具体介绍,能够让我们知道这款美食到底该怎么吃比较好。
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