白色的蜂蜜是怎么形成的,有什么功效
蜂蜜具有清理肠道,美容养颜的功效。在我们生活中我们可以看到蜂蜜有不同的颜色,有浅黄色的、棕红色的、白色的等,而且还分有不同的种类例如桂花蜜、椴树蜜、槐花蜜、枣蜜等等。那么白色的蜂蜜是什么蜜呢?它又有着什么样的功效呢?我们一起来看看!
一、为什么会有白色的蜂蜜
蜂蜜结晶变成白蜜的过程,右侧是普通蜂蜜还没结晶前的颜色状态,慢慢颜色变浅成最左侧的白色结晶蜂蜜
首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%, 其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。
蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时,有些蜂蜜(例如油菜蜜、椴树蜜等)极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低,含水量高,则会形成分层现象,结晶部分沉入底部,其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体,底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温(40~50摄氏度)后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。
二、白蜜的功效与作用
1、白蜜可以为人类的身体提供大量的营养成份,除了普通蜂蜜中所含有的矿物质与维生素以外,另外白蜜中的糖份含量并不高,是一种特别适量于糖尿病人食用的蜜种。
2、白蜜具有延缓衰老的作用,天然白蜜在直接用于人类的皮肤经后,可以起到去除皱纹和美白肌肤的功效,人们食用以后,还可以增加人体的抗氧化能力,调节内分泌,对延缓人类衰老有很出色的功效。
3、白蜜有治疗和预防肝病的功效,白蜜在进入人体以后可以增加肝脏对有效物质的存储,还可以加快肝细胞的再生与代谢,在白蜜的作用下肝脏的解毒功能就会加强许多,从而也就减少了肝炎以及肝硬化等肝病的发生。
白色的蜂蜜大多为桂花蜜、椴树蜜、槐花蜜等,因蜜蜂吸收了不同的花粉,而呈现除了不一样的颜色,其所呈现的功能也是不一样的。白色的蜂蜜对糖尿病人、肝脏病人都有很大的益处。而且美容养颜的功效也是极好的。蜂蜜有很多相同的作用,也有很多不同的作用。想要正确的食用蜂蜜就要先了解它。
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