雪鱼的做法有哪些呢,我们一起看看吧!
很多人都听说过雪鱼,但是对雪鱼的了解知之甚少。一般在加拿大、冰岛、日本等国家可以不捕捞到最为新鲜的雪鱼,并且雪鱼的营养价值特别高,当然因为捕捞量大因此它的经济价值也不可小觑。但是我们一般在家如何制作好吃的雪鱼呢?制作的过程复不复杂呢?
一、清蒸雪鱼
1、雪鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
2、雪鱼上面铺上姜丝,蒜片,干辣椒丝盖保鲜膜,水烧开后把鱼放进去,蒸5分钟的样子
3、蒸熟的雪鱼淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可
二、麻辣鳕鱼
1、超市买三条冻雪鱼,等待完全化开,当然你买非冻的也可以
2、雪鱼软后用剪刀剪下鳍,清除内脏,再用剪刀刮一下鳕鱼的表面,因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片,自己家里做,当然还是卫生一点比较好,我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉,个人感觉那个东西不太好。
3、将雪鱼切段,少加一点料酒,一点盐,腌制15分钟左右
4、准备好材料 大蒜,三瓣,喜欢辣的可以多放辣椒,不要求量
5、腌制好后可以将多余的水倒掉,加入淀粉和水,让其成糊状,之后要炸,如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉,锅里倒入油,量的话只要鱼下锅里刚刚没过就好
6、可以先大火将油锅少热,然后中火炸雪鱼,油温不易过高,炸过后的鱼更能定型,否则切成段直接炖的话肉会散的
7、炸到差不多这个样子的时候捞出
8、锅中留少许底油
9、把调料一股脑的全扔进去
10、加豆瓣酱炒出红油,期间锅里会噼里啪啦的跳舞,小心被崩
11、将鳕鱼倒入,炒个1-2分钟
12、然后加水没过雪鱼,加入大概一勺料酒(家里喝汤的小瓷勺)
13、加入一勺生抽(勺子同上)
14、加入四分之一勺老抽
15、加入一点点米醋,大概,5-6滴吧
16、加入一勺白糖
17、大火炖开,然后中火一直炖10分钟
18、加盐调味
19、然后撒入一点味精,调料盒里的小勺子,一平勺
20、大火收汁,可以多留一些汤,装盘,香喷喷
现在大家知道鳕鱼怎么做最好吃了吗 快去尝试一下吧,会有意外收获哟
看到这里是不是感觉到口水要留下来了。说实话我也是第一次看雪鱼的做法呢!看着步骤虽然比较复杂但也不是很难理解的。所以感兴趣的朋友也可以根据上面的方法步骤在家尝试着做一遍哦,毕竟熟能生巧,多做几次说不定你也可以拥有一道拿手好菜了呢!
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