梭子蟹的做法大全,怎么做好吃?
梭子蟹有很高的营养价值,它的蟹肉肥美,鲜嫩,是很好的清蒸类的食物。十月是吃梭子蟹最好的季节,下面这篇文章具体介绍了几种梭子蟹的制作方法,仔细的列出了梭子蟹的制作步骤,还有如何挑到好的梭子蟹。这些小技巧都是值得收藏的办法哦。
梭子蟹的做法大全
一、姜葱炒梭子蟹
1、食材
梭子蟹2只、色拉油适量、酱油适量、食盐适量、姜1块、蒜1瓣、小葱2根、水适量、白糖适量
2、制作方法
(1)梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
(2)取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
(3)大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
3、注意事项
(1)掂重量,越重越壮。
(2)看花纹,挑肚皮花纹深的。
(3)捏肚子,紧实厚重最饱满。
二、梭子蟹炒年糕
食尚小米梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠,这次混搭太成功了,“犀利哥”的风格啊如有神助,原来美食也可以混搭,也一样精彩。
1、用料
年糕片、梭子蟹、青红椒、大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2、制作步骤
(1)将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好
(2)切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
(3))青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
(4)锅做热放油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅
(5)另取一锅,做热放油,放入葱姜蒜、煸出香味
(6)放入辣酱炒出香味和红油
(7)放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒
(8)放入年糕片,迅速翻炒均匀
(9)加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
(10)待汤汁粘稠改为小火,放入青红椒块翻炒,翻炒均匀加入少许香油
(11)最后撒上香葱末即可出锅装盘
详细介绍了这么多梭子蟹的做法大全,接下来在吃螃蟹的季节,你也可以好好做出美味的梭子蟹,营养又健康,不失风味。新鲜可口。而且梭子蟹中有大量的蛋白质可以帮助抗病毒,加速伤口愈合,还可以提高免疫,防治癌症。并且可以清热解毒,提高身体新陈代谢。
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