你知道大葱烧什么菜最好吃吗
大葱是我们最常见的一种蔬菜,平时呢我相信大家都是拿大葱来作为一种调料的,有部分人也会用大葱来做凉拌菜的辅料,大葱有些很淡的甜味,做凉拌菜的时候吃起来很美味可口,也可以单独凉拌,最多的应该就是炒菜的时候用来做辅助的了,那么大葱炒什么菜更好吃呢?
你知道大葱烧什么菜最好吃吗
1、大葱烧里脊
里脊切丝,泡水洗净。肉丝上浆:加入盐2克;泡打粉1克;料酒5克;酱油2克;清水30克;干淀粉6克;生油5克抓匀备用。锅中倒少油,放入葱白,小火10-15分钟煎制,备用。利用锅中的葱油,倒入上浆的肉丝,滑至肉丝变色,倒入大葱,调入蚝油10克糖5克;酱油5克炒匀即可出锅。
2、大葱烧木耳
凉水加一勺淀粉(澄沙),一勺盐(杀菌),把木耳泡开,洗净。锅烧温,倒油,爆香葱段。倒入木耳。趁大火翻炒,倒少许料酒,倒蚝油,根据口味加少许糖和盐,出锅前撒鸡粉。
3、大葱烧蹄筋
水煮牛蹄筋500g;大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。牛蹄筋改刀切块。锅烧开水,放入牛蹄筋,并加适量料酒,焯透去除异味,捞出备用。大葱切滚刀块。胡萝卜切象眼片。起锅热油,分别将胡萝卜煸熟。把大葱炒软。把煸炒好的胡萝卜和大葱,盛出备用。锅留底油,爆香姜丝。下入牛蹄筋翻炒均匀。加生抽、盐、糖调味。加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀;加味精提鲜;用大火收汁。
4、大葱烧豆腐
葱切片、豆腐切块备用2锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用。加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁。
5、大葱烧海参
将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。
中国的美食做法讲究用嘴简单的食材做出最好吃的食物,大葱就是一种常见的食材,我们平时可以利用大葱搭配各种各样的食物,做出各种美食。大葱在一般的超市或者菜市场就可以买到,不仅仅是作为一种调味品,也是一种很重要的食材,是必不可少的。大葱烧什么好吃呢?希望这篇文章可以给到大家帮助。
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