芡粉和淀粉的区别是什么?
很多小伙伴去看一些菜谱教程的时候,会涉及到一个步骤,那就是勾芡,这个时候有时候大家看到的是用芡粉或者淀粉,小伙伴想知道芡粉和淀粉的区别是什么?淀粉在烹饪中的作用?今天小编和各位小伙伴分享一下关于淀粉和芡粉的小知识点。
一、芡粉和淀粉的区别是什么
实际上芡粉属于淀粉的其中一种,淀粉是有很多含有淀粉的原材料中个提取出来的,各自有不同的特性,比如有玉米淀粉,豌豆淀粉或者红薯淀粉等等。在菜品做出来的时候,会针对具体情况选择是否给菜品勾芡,勾芡的出来的菜品的汤汁会更加浓稠顺滑。
芡粉和淀粉除了有勾芡的作用外,另外在制作一下食品的时候加入芡粉或者淀粉,可以让食材本身在高温烹饪的时候尽量避免营养价值的一个流失,而从口味而言,加入了芡粉或者淀粉的食物口感上会更加的顺滑。
很多人在制作比如牛肉或者一些瘦肉的时候,会通过加入芡粉或者淀粉来使肉质保持嫩滑,所以很多地方出售的嫩肉粉也是算是淀粉的一种。
二、淀粉在烹饪中的作用
在制作食物尤其是通过煎炒这种方式的时候,很多食材表面直接接触高温,是比较容易焦还有就是造成营养的流失的,这个时候在食材外面裹上一层淀粉,可以很大程度保留了食材本身的一个营养价值,避免了浪费。
淀粉在烹饪中也起到了定型的一个作用,小伙伴在处理一些比较薄的食材的时候会发现,这些食材在蒸煮的过程中可能直接散掉或者烂掉了,这个时候在食材外面包一层淀粉,可以再烹饪中让食材一直保持着原来的一个形状。
看完上面小编关于芡粉和淀粉的介绍,小伙伴们是不是对厨房里面的芡粉和淀粉有了更清晰的一个了解呢?芡粉和淀粉的区别是什么?淀粉在烹饪中的作用?希望各位小伙伴能再厨房应用中灵活应用各种淀粉,厨艺得到更好的一个精进,做出来的菜品更加的美味。
-
吃什么壮阳补精
现在生活,灯红酒绿的太多太多。人们的观念越来越开放,一夜情,包二奶的事情时有发生。特别是男性的性欲是十分的强烈。有时候会像吸毒一般,饥渴难耐。过多的射精会导致身体虚弱,那么吃什么壮阳补精呢?下面我给大家介绍几种食物。吃什么壮阳补精1、红枣红枣味甘性温、...
-
桑叶的副作用你了解吗
桑叶是桑科植物桑的干燥叶,桑叶有趋散风热、治疗伤寒感冒的功效。所以不少人家中常备桑叶。有很多人喜欢用桑叶泡水喝,适当服用可以治疗感冒,预防疾病。那么大家真的了解桑叶的副作用么?接下来的文章给大家简单介绍一下桑叶的副作用。由中国少数民族苗族所传秘方,原...
-
白癜风患者能吃蒜薹么,你想知道吗
前一段时间有个很有意思的热搜内容是香菜联盟。我们知道像香菜这样的调味产品一直都是备受质疑的,有很多人说这些简直是美味,吃饭吃面的不加点儿它们感觉口感都变差了。我们享受着这些喜爱与讨厌的时候,有很多人都没有选择的权力,他们只能选择那些对他们不会造成任...
-
咖啡常常与需要熬夜的人打交道,那么喝咖啡上火吗?
咖啡,作为一个在工作中经常性的需要熬夜的人们来讲的话,是会经常性的跟它打交道的。喝咖啡也是有很多好处的,而且咖啡它是分为了很多种类的,不管是速溶性的咖啡还是现磨的咖啡,那都是咖啡的一种。但是要记得的是咖啡也不能喝的太多了,也是会不好的。任何的食物饮品,在...