蘑菇的营养价值你都知道哪些?
蘑菇是大家餐桌上非常常见的一种食材,蘑菇是一种营养价值丰富的真菌。蘑菇中含有大量的蛋白质,多种维生素,蘑菇里大量的粗纤维可以促进胃肠蠕动,帮助排便,此外蘑菇中的蛋白多糖可以对抗胃癌和腹水癌。蘑菇的营养价值还有哪些呢?一起来看看吧。
蘑菇的营养价值
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。
2、热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了,是很好的减肥食品。
3、维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比较强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5、维生素A宝库
蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
6、营养丰富
蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
7、减肥
蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。
8、独特鲜味减少食盐用量
蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。
9、调节胆固醇
孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升
除了以上文章介绍的蘑菇的营养价值之外,食用蘑菇还可以提高我们机体的免疫力,而且蘑菇中含有氨酸酶,有着明显的降血压的作用,还有助于通便排毒,看到蘑菇有这么多的营养价值,你心动了吗?蘑菇制作起来也是简单易学呢,改快去菜市场买卖蘑菇来制作美食吧。
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