重阳节的饮食特色有哪些?
九九重阳节,这是一个老人的节日,在一个收获的季节里,也是中国的一个传统的节日。中国是一个文化大国,一个美食大国,所以在这个秋收的节气里,怎么能少得了美食。那么重阳节的饮食文化是什么样的,有哪些特色的重阳美食呢,一起来看看吧。
重阳节的饮食特色
1、饮菊酒
菊花,是我国名花,也是长寿名花。在“霜降之时,唯此草盛茂”,由于菊的独特品性,菊成为生命力的象征。
早在屈原笔下,就已有“夕餐秋菊之落英”之句,即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈,祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家,因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠,朝起露湿沾罗懦”之句,亦采菊酿酒之举。直到明清,菊花酒仍然盛行,在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载,是盛行的健身饮料。
重阳佳节,我国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
2、吃糍耙
吃糍耙,是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍耙分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一沸即捞,上笼蒸熟,再放臼里捣烂,揉搓成团即可。食用时,把芝麻炒熟,捣成细末,把糍耙团搓成条,揪成小块,拌上芝麻、白糖等。其味香甜适口,称为“软糍耙”(温食最佳)。硬糍耙又称“油糍耙”,做法是糯米蒸熟后不捣烂,放在案上搓成团,擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯”,再卷条切片,再入油锅中炸制,成色金黄美观,咸麻香脆,回味无穷。
3、吃蟹
在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过,北方的蟹正是肥硕之时。俗话说:“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天。”重阳时节捕捉的蟹最为上品,长得十分矫健,脂满膏肥,名扬天下。
4、重阳糕
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意。讲究的重阳糕要作成9层,像座宝塔,上面还做成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的糕上插着彩色的小旗,点缀着栗子黄、银杏、松仁等果实。北方的重阳糕以发面花果蒸糕最为著名,又名发糕。发面蒸糕是将面粉发酵后扣入小碗中,每个小碗底放上各种花果,如红枣、果仁、蜜饯、红丝、绿丝等。上笼蒸熟后将面糕倒出,正好各种花果均在面糕上面,并呈馒头状。发面的重阳糕松甜软糯,味美十足。
重阳节,是一个出现在古诗词中的节日,因为秋天真的是一个很唯美的季节,重阳节确实也是一个很有意义的节日。秋季最具代表性的植物就是菊花,所以重阳节的饮食很多都更菊花有关。除此之外,既然是一个似乎有岁月沉淀的节日又怎么能少得了酒呢,你说是吧?
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