马口鱼的不同做法,你们知道多少
马口鱼,又名花杈鱼,桃花鱼,作为淡水肉食性鱼类,营养价值丰富,且低脂肪。对,你没有看错,就是低脂肪,对很多热爱美食又怕发胖的人来说是一个福音了。并且,其对胎儿的脑发育很有作用,喜欢美食的你们,这是一种不可缺少的美食原料。其做法多种多样,味道层次也丰富多彩,主要以煎制为主。
马口鱼的不同做法,你们知道多少
一、马口鱼酥炸+红烧
1、马口鱼洗净在鱼身上拉口子,便于入味,也把鱼刺拉断。
2、半马口鱼放盆里,加入料酒,葱姜,花椒腌制入味。(不放盐),炸熟放椒盐。
3、腌好的鱼蘸上干面粉备用。
4、将鱼放油锅小火炸制。
5、炸到两面金黄色即可。
6、出锅撒上椒盐,就是酥炸马口鱼。
7、切好葱姜蒜,另一半鱼也炸透备用。
8、用酱油,料酒,醋,酱豆腐调一个碗汁儿。
9、炸好的鱼加入葱姜蒜,白糖,烹入碗汁儿,立即盖锅盖。
10、收干汤汁即可,就是红烧马口鱼。
二、香酥糖醋马口鱼
1、醋,老抽,生抽,花椒油,糖,盐,调在一起备用。葱,姜,蒜切小块备用
2、马口鱼刮去鱼鳞,去头去内脏,洗净滤干。
3、在表面斜着切口(为了炸透和入味)。
4、面沾上干面粉(妈妈说一条条的沾太慢,和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里,封口上下左右颠几下就沾匀了)。
5、锅中倒入适量油。
6、七八成热时放入鱼。
7、中火炸至两面金黄捞出备用。
8、我喜欢这样子吃,酥脆有微微的咸,肉很鲜。
9、喜欢脆脆的尾巴。就这刺儿多。
10、看,吃干净啦。
11、把炸鱼的油倒掉,重新倒入适量油。
12、加入葱姜蒜煸炒至出香味,把鱼全部倒入锅中,再倒入调料大火翻炒,让每条鱼都均匀上色,至出香味即可关火出锅(1-2分钟)。
13、因为鱼已经炸熟,二次入锅不要太长时间,以免影响它的酥脆口感。
14、刚出锅的鱼香甜酥脆,我最喜欢啦~。
15、喜欢吃鱼脊背的肉,不喜欢鱼肚子哈~。
三、煎马口鱼贴饼子
1、主要原料:马口鱼
2、将玉米面,黄豆面,白面,加温水和面,马口鱼收拾干净洗净。
3、将马口鱼鱼身拉上横道,为了拉断鱼刺。
4、处理好的马口鱼放盆里,加入葱姜,盐,花椒,料酒,白胡椒粉腌制1到2小时。
5、和好的玉米面,放电饼铛,淋少许水,盖盖儿焖一会儿。
6、见两面呈金黄色,熟透即可。
7、腌好的马口鱼放电饼档煎制。
8、煎到两面金黄色即可。
9、煎马口鱼贴饼子。
这就是马口鱼煎制的主要几种方法,简单易学,也很有意思,相信大家心里已经有了蠢蠢欲动的想法了吧。心动不如行动,闲时在家不妨为爱人,家人做一顿,营养又美味。聚会时,也可以作为主人给朋友们煎制一些,大显身手。需注意,尽量不要与果冻类同食,会影响疗效和食用价值。
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