想知道娃娃鱼的家常做法吗
娃娃鱼的营养价值特别高,它的特点是肉质鲜美,含有丰富的蛋白质以及我们人体每天都必须的微量元素。现在野生的娃娃鱼已经很稀少了,而且属于国家一级保护动物,是不能食用的。不过,由人工养殖的娃娃鱼倒是可以食用的。下面,小编就就来介绍一下娃娃鱼的家常做法。
一、想知道娃娃鱼的家常做法吗
娃娃鱼的大名叫作大鲵,是当今世界现存最珍贵的两栖动物之一,因为其叫声很像幼儿哭声,因此又被称为“娃娃鱼”。现在由于科学养殖技术的发展,人工也可以养殖娃娃鱼了,所以我们也能够吃到娃娃鱼。娃娃鱼比较简单而且美味的做法,就是红烧娃娃鱼了。
二、红烧娃娃鱼的做法
1.准备材料
娃娃鱼1条,辅料包括猪油、料酒、白糖、水淀粉、葱、蒜、姜、食盐、生抽、鸡汤、鸡精和花生油等。
2.方法步骤
第一步,将买回来的娃娃鱼清洗干净,如果买回来的是活娃娃鱼,就需要自己杀,最好是使用烫杀,因为这样娃娃鱼的血会留在体内,做成菜之后的味道更鲜美。架锅生火,将水烧开之后把娃娃鱼放入开水中烫掉涎液,然后去掉鱼皮,再根据自己喜欢的形状把鱼切成小块备用。将蒜和姜切成片,葱切成段,备用。
第二步,使用炒锅,倒入花生油,使用大火将油烧热后放入鱼块,把鱼块炸到看起来是金黄色的时候就捞出来控油。
第三步,将炸鱼用的油装好,在炒锅中重新加入适量猎油,然后放入葱段、蒜片和姜片爆香,再把炸好的鱼块放进锅中一起翻炒,加入料酒、生抽、盐、白糖和鸡汤,使用大火烧开之后改用小火闷,盖好锅盖烧闷大约20分钟时间。
第四步,等鱼块烧熟之后,加入鸡精、水淀粉,然后再放一些猪油翻炒一会儿,就可以出锅享用了。
“红烧娃娃鱼”看上去色泽红亮,闻起来鲜香浓醇,吃到口中满口软嫩,让人吃完了还想再吃。怎么样,亲爱的小伙伴们,知道娃娃鱼的家常做法了吗?想不想亲自试一试。不过千万不要吃野生的娃娃鱼!因为它可是国家一级保护动物。
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