想学腐乳的制作方法吗
豆腐乳是我们中国独创的一种调味品,不分东南西北,都很受欢迎。它既可以作为一道小菜单独食用,也可用作为调味品来烹制风味独特的菜肴。豆腐乳和其他豆制品一样,别看其外观不怎么起眼,但实际上它却含有丰富的营养成分,其蛋白质含量高达15%~20%,与肉类差不多,还含有丰富的维生素和钙。那腐乳的制作是什么样的呢?今天小编就为大家简单介绍一下。
一、想学腐乳的制作方法吗
腐乳一般可以分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳等不同的品种,其制作过程差不太多。今天主要为大家介绍一下。
二、腐乳的制作方法
目前,我国无论长江南北,长城内外,各地都可以制作腐乳。虽然制作时使用的豆腐大小形状不同,添加的配料也有所不同,但是其制作原理大都相同。
1.第一步首先要选用优质黄豆,大豆磨制成为豆腐,不方便自己磨制豆腐的伙伴可以从市场上直接买,记得一定要使用老一点的豆腐,如果太嫩的话不容易成形。
2.第二步是把豆腐切成小块,根据需要可大可小,把切好的豆腐放置在盒子中,最好是木制的,底部可先铺好报纸,然后再铺上保鲜膜或者干净的塑料,或者垫有纱布的竹制筛中,既可撒上蛋白酶活力很强的根霉或者毛霉菌的菌种,如果不赶时间,也可以进行自然发酵,让它们进入发酵和腌坯期。
3.根据自己的喜好和需求,加上相应的红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏,注意把室温保持在16度左右,并保持一定的温度,以利于其发酵。大概四五天之后,风味独特的腐乳就做成了。腐乳做成之后,有时还可以用白菜叶子进行包裹,加上一些辣椒纷,然后贮存起来,想吃的时候随时都能拿出来吃。
亲爱的伙伴们,腐乳的制作方法是不是很简单?腐乳虽然好吃,但也要注意不可吃太多,因为腐乳含盐量和嘌呤量普遍较高,部分患有高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡的人,最好是少吃或不吃,防止加重病情。
-
你知道谷雨适合吃什么水果吗,这几种水果好吃又健康
水果是人们日常生活中必不可少的一部分,而每个季节适合吃的水果也都不一样。今天小编就来为大家介绍一下谷雨适合吃什么水果吧。谷雨适合吃什么水果吗谷雨的节气是指节气后会增多降雨,空气中的湿度也会慢慢增大,所以在谷雨时节就比较适合吃清淡养阳、疏肝益肺的水...
-
脂溢性皮炎能吃的水果有哪些
水果是我们日常饮食中除了蔬菜之外重要的营养素来源之一,可以帮助我们提高免疫力。但说到脂溢性皮炎,肯定有很多饮食上需要注意的事项,比如说忌辛辣、忌冰冷刺激等等。那大家肯定要问了,脂溢性皮炎能吃水果吗?能吃的话有哪些水果可以吃呢?一、脂溢性皮炎能吃的水果有...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
红枣什么时候吃最好呢
多吃红枣好处多,富含着多种营养物质和维生素,不仅仅有着“百果之王”的美称,更是“维生素C"的代表。红枣是个宝,但是人们总会在纠结怎么吃?什么时候吃是最好的呢?那么今天就让我们来了解一下红枣吧!别忘了毕竟也是美容养颜的宝贝哦!必须好好认识一下它。一、红枣...