腊羊肉有哪些做法，怎么做好吃

今天的主角是腊羊肉，相信很多喜欢羊肉的朋友们平时选择比较多的是新鲜的羊肉，可以刷羊肉，炖羊肉等，爱美食的朋友们的世界里没有不会吃的。但是有一部分朋友，喜欢羊肉的同时受不了羊肉的膻味。所以，今天介绍给大家的腊羊肉，就刚好可以让喜欢羊肉又接受不了羊肉味道的朋友了。

腊羊肉有哪些做法

一、胡罗卜炖腊羊肉

用料：腊羊肉1块 胡罗卜1根

色拉油适量 酷适量 姜适量 花椒适量 干辣椒适量 生抽适量 水适量 食盐适量 鸡精适量 蒜适量 桂皮适量 料酒适量 胡椒粉适量

1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用

2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份

3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

4、锅中加入适量的清水大火煮开

5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时

6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

烹饪技巧 ：

腊羊肉，做起来很简单，就是取普通的新鲜羊肉，将盐和花椒粉拌匀，均匀的抹在新鲜的羊肉上，然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干，然后入冰箱里储藏，随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味，而且少了些许膻味，用来炖汤效果会更好!

二、家常炖腊羊肉

用料：羊肉 姜20克 花椒2克 小葱20克 草果1克 八角5克 料酒适量 桂圆1克

1、将花骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制

2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成

3、先用清水一锅(浸过肉即可)，放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用花包好)、芒硝1克，熬成卤(约24小时)

4、羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透

5、先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉

6、将制好的肉切成片，装盘即可

烹饪技巧：

1、 在腌肉的过程中，容器要放在适当地方，冬季要在温暖处，夏季放在阴凉处，腌制时间冬季约6～7 天，夏季约1～2 天。

2、待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味。

3 、在捞肉时，要用原汤冲洗肉花，目的是为了去其杂物，使其色泽油润。

4、 此卤汤，经过加热，撇去浮油，晾凉还可再用。

5、如果不用清水用老汤，须在老汤内加上述香料的一半。

三、腊味金瓜煲

用料：金瓜400克 腊羊肉75克 腊猪肉75克 熟米饭200克 腊肠适量

1、腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。

2、腊味分别切成薄片，切的越薄越好。

3、金瓜在1/3处切开，边缘切出锯齿形状。

4、将剩余金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净。不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可。

5、在金瓜的底部塞上米饭，要压的实一点。

6、再码上腊味，也要压实。

7、放入蒸锅中。

8、盖盖旺火蒸30分钟即可。

9、一份美味的腊味金瓜煲就做好了。

小贴士：

1、腊味虽好但不能多吃防止过量摄入亚硝酸盐等有害物质。

2、米饭最好选硬一点的。

腊羊肉经过了腌制和调料后，原本的膻味已经去除了差不多。喜欢羊肉但是又接受不了的羊肉膻味的朋友们可以试试腊羊肉的做法。而喜欢羊肉的朋友们也可以尝试一下腊羊肉的做法，品尝不一样的美食感受。不过好吃千万也不能多吃哈！毕竟什么食物吃过多也是对身体不好的。