新鲜蕨菜苦味很重,还能不能吃呢
蕨菜是时下越来越受到人们欢迎的一种野菜,选用新鲜的蕨菜与肉片一起翻炒,真的是一道让人回味无穷的美食。但是有时候买到新鲜蕨菜苦的,就得先用热水灼一下;祛除了苦味方可煮来吃。下面就是一些关于蕨菜带苦味该如何处理的知识,大家可以一起来了解一下呢。
前两天从山上采了一些蕨菜回来,今天炒着吃的时候发现蕨菜有苦味,以前吃的时候并没有这种情况,想请问新鲜蕨菜苦的能吃吗?
一、蕨菜是苦的能吃吗
1、能吃的情况
蕨菜是一种常见的野生本草植物,它在生长的过程中容易收到虫类的侵扰,自身会分泌苦味素来防御虫类,因此蕨菜本身就带有一点苦味,而蕨菜又有甜蕨菜和苦蕨菜之分,苦蕨菜的苦味更加明显,所以如果是蕨菜本身自带的苦味的话,那么是可以继续食用的。
2、不能吃的情况
蕨菜中含有丰富的水分、糖分、淀粉等营养成分,容易发生变质,保存时间比较短,如果是由于蕨菜变质而发苦变酸的话,那么这样的蕨菜是不宜继续食用的,因为其中已经滋生了大量的细菌,人体食用后容易引起身体不适。
二、 吃了变质的蕨菜怎么办
1、多喝水多休息 食用变质的蕨菜后,细菌侵袭人体,可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等一系列食物中毒症状,如果症状不严重,建议可以多休息,多喝温水,促进新陈代谢,促进食物排出以减轻不适。
2、前往医院就诊 如果食用变质的蕨菜出现了比较严重的不适反应,建议立即前往医院就诊,行补液、止泻等对症治疗,以免出现严重后果。 怎么判断蕨菜已经变质
3 一般新鲜的蕨菜根茎坚挺,富有细细的绒毛,闻起来有一股特殊的泥腥味;而变质的蕨菜根茎变软发烂,粘液变多,闻起来有很明显的酸腐味,一般这样的蕨菜就不建议继续食用了。
三、鲜蕨菜怎么去除苦味
1、如果是蕨菜本身带有的苦味的话,可以将蕨菜清洗干净后,翻入沸水中焯烫片刻,这样就可以帮助减轻其苦味了;
2、但是也不能达到完全去除的作用;除此之外,还可以将蕨菜与其他味道比较重的食物一同烹饪,中和其苦味,如:腊肉、蒜蓉、冬笋等。
四、蕨菜怎么保存得更久
1、将蕨菜洗净,放入沸水中焯烫片刻后捞出。
2、放在凉水中冲凉。
3、然后将蕨菜放入清水中浸泡,水量以没过蕨菜为宜。
4、每天要换一次水,这样一般可以保存3-5天左右。
如果大家买到的新鲜蕨菜苦味很重,就得区分一下它到底能不能吃;以免中毒哦。当然在超市货架上的蕨菜都是人工培植的,基本是保证能吃的。只要在煮之前认真的按照烹饪的方法祛除一下苦味再去炒菜,就无须担心会发生中毒的事情发生了。
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