蛋炒饭做法
会做饭的人,蛋炒饭,或许是他们的回忆。任何一位,刚刚掌勺煮饭菜的人,或许都会从蛋炒饭开始。蛋炒饭,虽然做法简单,也非常的普遍。不过,如果你不懂得,蛋炒饭做法是什么,你依旧没有办法,烹煮出美味的蛋炒饭。
蛋炒饭的做法
蛋炒饭的神奇之处在于:除此之外,你很难想出一个办法,只用一只鸡蛋,在没有辅料的情况下做一盘菜,然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是,当鸡蛋和米饭融合在一起,被做成蛋炒饭之后,就变得格外可口了。
用料:鸡蛋一个、米饭一碗、玉米粒、火腿肠、葱花
1、一碗剩米饭(也就是常说的隔夜饭),因为刚煮熟的米饭,水分太多,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃。鸡蛋打散,搅匀,加一点盐。
锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香。
2、待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是,鸡蛋更碎,颗粒更小,更容易分散在米饭中,使米饭也更香。
3、鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后,就可以缓慢的翻动鸡蛋。倒入米饭。(如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的,就趁倒入米饭之前加入)
4、翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气,这样,米饭吃来来才会更香。
5、临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味,又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。
西红柿蛋炒饭
用料:鸡蛋一个、米饭一碗、西红柿、葱
1、鸡蛋打散,放碗里打均匀。西红柿切丁。葱切碎,备用。
2、锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子迅速翻炒,后加入切好西红柿丁煸炒至待西红柿出汁,放盐调味。
3、倒入饭,不断翻炒,让西红柿汁与饭充分融合。
4、最后撒上葱,翻炒三下,出锅。
虾仁蛋炒饭
用料:米饭、虾仁、鸡蛋、西芹、葱、食用油、鸡精、盐
1、虾去头剥壳,背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒
2、鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀,在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液,用筷子把米饭拨散搅拌均匀,让每颗米饭都均匀裹上蛋液
3、锅烧热,放油(比平时烧菜稍微多点),油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色,捞出备用
4、把步骤2倒入锅中,不停翻炒,至饭粒干爽,颗颗分明
5、把西芹粒倒入翻炒片刻
6、倒入事先炒好的虾仁,放少量盐和鸡精调味,翻匀后撒点葱花即可出锅
蛋炒饭做法,最关键的一点是鸡蛋和饭的搭配。在什么时候下鸡蛋,饭应当炒到多熟这些都影响着蛋炒饭的美味。然而,刚刚开始学习的我们,也许不太会做法。不过,如果你多炒几次,就会有感觉了。就知道,时间应当如何掌控。
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