豆浆煮鸡蛋,能同吃吗?
很多朋友喜欢喝豆浆,因为喜欢豆类磨后的浓香,有些朋友喜欢先把豆浆烧开,然后把生鸡蛋打碎在碗里,调匀后倒入豆浆里,既能喝到香浓的豆浆,又能吃到爽滑的鸡 蛋,可谓一举两得,但是老人说,豆浆喝多了胀肚,再加上鸡蛋,不好消化,那么那些来自江湖的传说,是真是假呢?
豆浆煮鸡蛋
豆浆和鸡蛋不可同吃或者可以同吃的传闻都有,可谓众说纷芸,下面就简要介绍一下。
1、很多人认为豆浆和鸡蛋不可以同吃,是因为合在一起吃,会降低营养价值,鸡蛋中蛋白质的消化吸收,需要胰蛋白酶的协助,豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,两者同食,豆浆中的胰蛋白酶活性会被抑制,从而影响鸡蛋中蛋白质的吸收。
2、豆浆和鸡蛋是可以一起吃的,但是一定是在豆浆和鸡蛋都彻底煮熟了的情况下,因为胰蛋白抑制剂遇热不稳定,豆浆在煮沸的过程中已将胰蛋白酶抑制剂的大部分被破坏,即使没有加热完全,豆浆中本身含有蛋白质,胰蛋白抑制剂会先影响豆浆中的蛋白质消化,所以说胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中蛋白质的吸收是不科学的。
3、如果豆浆未煮熟时,豆浆里会有些球蛋白和豆蛋白,这些蛋白需要在高温下加热才能被人体吸收,若在不加热的条件下就吃下肚,就会导致湿疹和肠胃疾病,很多人喜欢用豆浆冲泡鸡蛋吃,鸡蛋若没有被冲熟,里面含有的大量细菌也会多人体造成损害。
4、煮豆浆是非常关键的一个步骤,喝了不熟的豆浆是会引起呕吐腹泻的,一般豆浆在加热到80℃时会出现一次假沸现象,这个时候的豆浆是还未完全煮熟的,当豆浆豆浆出现第一次沸腾后再煮3-5分钟才是正确的做法。
那么豆浆和鸡蛋一起吃,有没有好处呢?从营养和健康的角度看,鸡蛋和豆浆不仅可以一起吃,还是不错的搭配,营养上还可取长补短,优点有一下几点。
1、可以有效提高豆浆的营养价值,豆浆中蛋氨酸含量较少,鸡蛋中蛋氨酸含量较多,两者食用,可以互补。
2、鸡蛋中胆固醇较多,豆浆中几乎不含有胆固醇,还含有可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇,两者同吃,可以对胆固醇的摄取起很好的调节作用,减少胆固醇的危害,更好的摄取鸡蛋中的营养。
豆浆煮鸡蛋,可以同时吃。
食物之间,到底有没有相生相克的食物禁忌呢,比如人们常说,喝白酒不能吃柿子,这需要具体问题区别对待,食材的制作方法,加工步骤,甚至加工的时间长短,都是很有讲究的,俗话说,失之毫厘,差之千里。豆浆煮鸡蛋,还是可以一起吃的,但是在操作过程中,还是要记住一些必备的特点。
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