食用油变色了怎么净化,食用油变色是什么因素
食用油是我们日常生活的必需品,它的安全对于我们每个人来说都是非常重要的。但是在食用油的使用或存放过程中,偶尔会遇到食用油变色的问题,那么,食用油为什么会变色呢?变色后的食用油还能食用吗?应该如何净化呢?就让小编告诉你们吧!
一、食用油变色了怎么净化
首先我们要弄清楚什么原因造成食用油变色,如果是油炸过食物引起变色,可以按照以下方式处理:
1.可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
2.将油烧开后,将面粉慢慢的撒进,面粉会吸收油里的食物杂质,而面粉则会沉到底部。等凉后再过滤。
3.在回锅油里放块鸡蛋壳,它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清。
4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下:将白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜,去掉萝卜片上的残渣,再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈。另外,在油里放上几个干净的蛋壳,也可使食用油中的杂质沉淀下去,让炸过食物的油变得清亮。
二、食用油变色是什么因素
短期内油脂颜色变化可能是回色造成的。然而食用油储存的温度也是影响变色的因素之一,如大豆的储存温度在20-60度时,温度每升高15度,氧化速度就提高2倍,回色的速度增加4倍,这也会影响到油脂的颜色问题。另外,食用油经常开启状态下,增加氧化的速度,对食用油的颜色也会有干扰,不经常吃的食用油尽量盖好密封好,不要经常开启。
如果是油脂氧化过度导致的变色,会引发油脂变质,看氧化值是否超标,一般家庭没有仪器检测,通常可直接闻油的气味来辨别,可以直接闻,也可以倒出来一些,有哈喇味或轻微的哈喇味,这桶油就不能再食用了。
日常生活中,如何选购并存放食用油,避免过早出现变色状况。其一就是在购买食用油时,要看清出厂日期,买新近生产的,可根据自身情况选购量的大小。其二存放尽量放在避光、阴凉的地方,不受或少受光照和温度的影响。其三备好油壶,存放一周吃完的量,把剩余油储存起来,不要经常开启,可把油脂变色的情况减轻。
以上就是食用油变色了怎么净化的方式,在净化之前大家一定要弄清楚食用油是什么原因引起的变色哦,如果是过期引起的变色是一定不能再食用的。另外在购买食用油时,尽量去正规的超市或菜场等地方去购买,在食用过程中,将油分装在小油壶里面,不要让油大面积直接接触空气,也可以减少食用油的变色情况。
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