火腿是肉吗,我来告诉你
火腿想必大家都吃过,火腿的种类也有很多,各个地区的做法不同,做出的火腿风味也不一样。火腿选用的肉一般是猪的后腿肉,用大量的食盐来腌制整个腿,一般要放置较长的时间才能食用,一般食用方法有炖汤、炒或者是用来提鲜,那你觉得火腿是肉吗?
一、火腿是肉吗
火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的"三明治火腿",又名"火肉"、"兰熏"。中国传统特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
其中金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,"四绝"而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品,谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟,必先漉汁和糟饲猪,猪食糟肥美。造火腿者需猪多,可得善价。故养猪人家更多。"为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带,已畅销国内外。
二、火腿的保存方法
1、火腿不建议放到冰箱里保存。因为低温会导致脂肪析出,肌肉结块,肉质变味。
2、火腿也不应该放在太阳下暴晒。这样会引起其变色变味,严重的可能会造成腐坏。
3、火腿建议存放在阴凉通风的干燥之处。
三、火腿的吃法有哪些
1、椒香肉丝
食材用料:
里脊肉200g、青椒150g、葱一棵、姜一小块、盐4g、鸡粉2g、老抽5g、料酒10g、淀粉15g
做法:
(1)葱、姜洗净切片。
(2)青椒洗净后去蒂去筋膜,切成5cm长的丝。
(3)将里脊肉洗净,切成3-5cm的丝,加10g淀粉、2g盐、10g料酒抓匀并腌制片刻。
(4)碗内加5g淀粉、2g鸡粉、5g老抽,加入少许清水,调成味汁备用。
(5)锅内下2-3汤匙油,待油温加热至7成热,放入肉丝,大火快速翻炒,待肉色发白时盛出备用。
(6)锅中再加2汤匙油,待油温加热至7成热时,放入葱姜进行爆香,放入青椒丝、1g盐,小火继续翻炒。
(7)中火翻炒1-2分钟,放入肉丝,大火翻炒均匀,倒入味汁勾芡翻炒即可出锅。
2、火腿炖肘子
食材:
猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法:
(1)猪肘清洗干净,放锅中开水焯透后,放少许料酒、葱姜煮熟。
(2)熟透的猪肘子脱去骨头,将肘肉切片。
(3)香菇洗净发好后去蒂,冬笋洗净切片,火腿切片备用。
(4)将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
(5)炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒在码肘片的盘中,没过码好的食材。
(6)入蒸锅,大火蒸20分钟后转中火,将食材蒸至酥烂。
(7)将汤汁滗出倒在锅里,加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁,加水淀粉勾薄芡。
(8)调好的汤汁烧开后,浇到火腿炖肘子上即可。
以上就是为大家介绍的有关于“火腿是肉吗?”的内容,同时为大家补充了两种家常的火腿烹饪方法。火腿其实就是腌制过的肉,但一般都不是直接食用的,更多的是作为配料起到一个提鲜的作用,而且放了火腿的话,就不用再加入多余的盐来调味。
-
靖江好吃的美食,你都吃了哪些
江苏,属于是一个人杰地灵的地方,但是美食的风格也并不单一。靖江便是属于江苏的一个城市,在靖江所诞生的美食种类也是很多的。有关于靖江的美食,大家可能都不太了解。这没关系,以下小编就刚好有整理到关于靖江美食的功略所在,平时喜欢吃的朋友们,都一起来看看吧!靖江...
-
红枣什么时候吃最好呢
多吃红枣好处多,富含着多种营养物质和维生素,不仅仅有着“百果之王”的美称,更是“维生素C"的代表。红枣是个宝,但是人们总会在纠结怎么吃?什么时候吃是最好的呢?那么今天就让我们来了解一下红枣吧!别忘了毕竟也是美容养颜的宝贝哦!必须好好认识一下它。一、红枣...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
怀孕吃燕窝的好处有哪些
燕窝想必大家耳熟能详,燕窝跟鲍鱼都是珍贵的食材,具有丰富的营养价值,也是非常好的补品。不过你们知道燕窝具体有哪些功效作用和营养价值吗?下面的内容会给大家具体介绍。今天我们的主角不仅是燕窝,还有孕妇。怀孕吃燕窝的好处有哪些呢?一、怀孕吃燕窝的好处1、提高...