豆腐脑能天天吃吗
豆腐脑是口味比较好吃的美食,大家知道豆腐脑能天天吃吗,看看文章对于豆腐脑的介绍就清楚了,豆腐脑是我们日常生活中常见的美食,这款美食是可以和很多食物搭配起来做成各种菜品的美食,这款美食老少皆宜的,可以长期吃。
一、豆腐脑能天天吃吗
所谓的豆腐脑,在我国南方很多地方又被叫豆花儿。吃豆腐脑有很多好处,比如说在豆腐脑里面含有比较多的矿物质和维生素,通过吃豆腐脑,就可以补充膳食营养。小孩子适当吃一点豆腐脑,可以促进骨骼以及牙齿发育。当然,豆腐脑不能天天吃,否则对我们的身体有一些小伤害。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
需要注意,豆腐脑是一种偏向于寒性的食物,如果体寒的朋友,最好是少吃。为了避免豆腐脑里面的寒性对我们身体造成伤害,可以在吃豆腐脑的同时,吃一些温热性质的食物,比如说南方的很多朋友在吃豆腐脑的同时会拌上辣椒酱,这样一温一寒就可以相互抵消。
二、豆腐脑的做法
做法一
1. 黄豆洗干净,加水泡一夜。
2. 将泡好的黄豆放进九阳豆浆机里,加水到中位线以上,不要超过上位线,选湿豆原磨,按启动,等到发出滴滴滴就好了。
3. 用细密的筛子过滤豆浆,留下豆渣。
4. 将过滤后的豆浆放煤气灶上中火烧开,撇去泡沫,小火煮会儿。(如果豆浆机带煮功能的这步可省略)
5. 用量勺取3克葡萄糖内脂,放进锅里,加少量冷开水融化。
6. 将融化的内脂倒进豆浆里,迅速搅拌,盖好锅盖等15~20分钟就好了。
7. 诱人吧,加自己喜欢的配料:辣酱、香油、香菜、榨菜碎、虾皮、蒜末、少些盐,快到碗里来!
做法二
1. 干黄豆于头天晚上泡水,150克是三个人的量,两个人100克就可以了。
2. 将泡好的黄豆装入豆浆机,加2升水清水(根据自家豆浆机规格)不超过水位线
3. 盖上豆浆机头,设定在果蔬汁档开机,不到1分钟就打好了
4. 将豆浆滤到大点的容器中,豆渣倒回豆浆机加入清水,再设定到果蔬汁档打一次,然后滤到刚才滤出的豆浆里,豆渣全部倒出榨尽(最好倒在纱布中包好用手挤干净)
5. 再用滤网过滤到煮锅里(PS:经过再次过滤豆浆才会润滑细腻,做出的豆腐脑才光滑有弹性。)大火烧到锅边冒泡,改小火慢慢烧开,撇去泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火哦!
6. 准备容器将3克葡萄糖内脂加少许凉开水化开,倒入有盖的大容器内,并将煮熟的豆浆快速倒入有葡萄糖内脂溶液的大容器中,快速顺一个方向搅匀盖上盖子静置15分钟
PS:中间不要开盖,也不要用勺子去搅。
7. 自制豆腐脑OK
我们了解了豆腐脑能天天吃吗以后,我们还可以看看这款美食的功效,这款美食吃起来口感是比较细腻的,并且这款美食做法是比较简单的,文章还介绍了豆腐脑的做法技巧,也是值得我们学习的知识,对于我们自己做豆腐脑是比较有好处的。
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