青豆炒肉怎么做

现在随着人们生活水平不断提高，美食越来越多。许多人都会为了每天吃什么而烦恼，今天教给大家一道家常菜，不仅美味好吃，而且营养健康，那就是青豆炒肉。青豆不仅有丰富的膳食纤维，也有丰富的营养，青豆和肉搭配在一起，不仅爽朗可口，肉也不腻。

1、青豆炒肉的做法

食材与配料：适量的青豆、适量的猪肉、适量的油、少许的盐、少许的辣椒、少许的蒜、少许的鸡精、少许的生抽、少许的糖、1–2个鸡蛋清。

操作步骤：

(1)、把事先准备的猪肉洗干净切成条状，然后加入鸡蛋清，少许的盐和少许的生抽，用手抓拌均匀。

(2)、把青豆煮好备用。

(3)、准备好锅把油烧热，放入适量的油然后把切好的肉丝放入锅内，翻炒出香味捞出，炒香捞出锅后，锅底留些油烧热，放入少许的蒜和少许的辣椒炒香，然后放入煮好的青豆和刚刚炒香后的肉丝翻炒，转入小火开始放少量的生抽，盐，鸡精和糖继续翻炒，然后大火翻炒出锅。

3、青椒炒肉丝小技巧

(1)、做青豆炒肉的猪肉最好是选择猪里脊肉，太肥腻的五花肉容易把青豆的清新都覆盖，吃起来就会满口油腻，哪怕肥肉是被煸炒出油吃起来不那么腻，还是没有猪里脊肉的效果好，毕竟这道菜就是要荤素搭配的清淡口儿，肉里拌入鸡蛋清可以更好让肉质变得嫩滑，如果没有鸡蛋可以加入适量的淀粉，效果也非常好哦。

(2)、另外，煮青豆也是门学问，因为像鲜豆类的蔬菜含有植物凝集素和皂角，一旦没煮熟，有点夹生可能都会引起食物中毒。但青豆不适宜煮的时间太久，要不然时间太长会多多少少变色，吃起来也不好吃，大火煮10分钟左右具体时间没有绝对，可以看看青豆有没有全部浮到水面。还会一种方法，可以提前三个小时把青豆泡水，这样可以直接炒几分钟就熟了，煮青豆这一步尤为重要，千万不要嫌麻烦就忽略不在意。

(3)、虽然青豆炒肉烹饪方法很简单，但是想要保存它的原味和养分其实很难，特别是对食用油要求很高，需要一款健康与品质结合的食用油，才能烹饪出美味且养分丰富的青豆炒肉。

这道色香味俱全的青豆炒肉，是许多选择困难症的人最佳选择。不仅简单易学，而且香而不腻。青豆炒肉的荤素搭配是许多菜肴里没有的，而且青豆的味道清新香甜，搭配上猪肉的松软肉香，真是美味极了。这道老少皆宜的菜肴，真是招待客人以及自己吃的最佳选择了。