好吃又简单的蕨菜小炒怎么做呢
蕨菜是我们生活中很常见的一种野菜,分布地区也十分广泛,尤其以南方地区更为普遍,蕨菜的做法一般有很多,既可以凉拌,也可以拿来清炒,那么,大家知道好吃又简单的蕨菜小炒应该怎么做吗?今天不妨就跟随小编的步伐一起来学习一下吧。
好吃又简单的蕨菜小炒怎么做呢
一、炒蕨菜
材料:新鲜蕨菜300克,蒜、姜末、胡萝卜各适量调味料盐、味精各少许
做法:
1、将新鲜蕨菜去影梗和腐叶,洗净沥干切成段。
2、胡萝卜去皮后切丝,入开水中汆烫片刻。
3、锅中加2大匙油,烧至七成热,放入蒜末、姜末爆香,随后放入蕨菜和胡萝卜丝炒至熟即可。
二、笋干炒蕨菜
材料主料:蕨菜300克,玉兰片100克
辅料:红尖椒30克
调料:盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,玉米淀粉5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克
做法:
1、将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;
2、葱切花,姜切成细末;
3、水发笋干(玉兰片)切丝;
4、炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。
三、东北小炒蕨菜炒肉
材料:蕨菜罐头,肉,盐,葱
做法:
1、蕨菜罐头去掉里面的汤,把菜投洗干净。
2、把菜切成段,肉切片切段均可,炒锅内底油烧热,肉片下入炒熟,把菜下入翻炒加盐出锅。
四、香肠炒蕨菜
材料:香肠1根,蕨菜1包,盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
做法:
1、将蕨菜洗净切段汆水。
2、香肠切好。
3、起油锅,爆香姜蒜,下香肠炒香。
4、下蕨菜炒软,加入盐、生抽、鸡精调味就好了。
五、海米炒蕨菜
材料:蕨菜400克 海米50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 酱油3小匙 高汤2大匙 料酒2大匙 豆豉1小匙 辣椒粉1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1、将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成长段;海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末,待用;
2、锅内放油,烧至五成热时,投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入;
3、同时,加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀,放入高汤烧开,待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟),加味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,装盘即可。
以上就是今天为大家介绍的几款好吃又简单的蕨菜小炒做法了,大家学会了几种呢?蕨菜与其他蔬菜相比,处理起来过程还算是比较轻松的,烹饪方法也很容易学,爱吃蕨菜的你还在等什么呢?赶快按照上面介绍的步骤自己在家动手做起来吧!
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