灌汤包要蒸多久才熟
灌汤包是非常有名的一道小吃,在全国各地都有,而且不同地区的灌汤包的风味也有所不一样,比如汉族的灌汤包就有猪肉馅,牛肉馅的,而回族的灌汤包以羊肉和牛肉为主。那么灌汤包要蒸多久才熟呢?今天就来跟大家聊聊灌汤包。
一、灌汤包要蒸多久才熟
10-15分钟左右
其实不管是什么包子,蒸的时间都不能太久,否则非常容易把包子皮蒸干或者蒸太软烂而破皮。所以蒸灌汤包也是如此,将做好的灌汤包或者买回来的速冻的灌汤包,放在蒸锅或者蒸箱中,蒸10-15分钟,当包子皮变得透明即可。蒸好后的灌汤包不要立即出锅,再捂上5分钟,口感会更好。
二、灌汤包如何做的好吃成功
1.注意揉面的水温
灌汤包讲究的就是皮薄但是吃起来有嚼劲,所以在揉面的时候就要控制好面团的软度。如果是在冬天肉面团,那么水就不能用冷水,而必须要用温水,且水温不要超过30度。如果是在夏天,那么直接添加冷的水就可以了。而且不要一次性把水都倒进去,要边倒边揉,慢慢添加,这样才能观察到面团的湿度和柔软度。
2.用骨汤或者皮冻造汁
灌汤包里的汤汁是灌汤包的精髓所在,在汤汁的处理上也是有讲究的。汉族人是吃猪肉的,所以在制作灌汤包的时候,可以直接用猪皮加工成皮冻,然后混合在馅料里,这样加热蒸过之后,皮冻就会化成汤汁。而在西安等地,回民比较多,所以不能用猪肉,可以选择牛骨汤和羊骨汤来搅拌馅料,这样蒸出来之后,汤汁也会流出,吃的时候就可以吮吸到汤汁的美味了。
3.加盐
如果想让灌汤包的包子皮有筋道的话,可以在面粉里面加入适量的盐。古人有句说法:“碱是骨头盐是筋”,想让面团筋道,加入适量的盐是最合适的,比例按照100:1即可。这样做出来的包子皮软又不失筋道,口感特别好。
所以平时喜欢吃灌汤包的小伙伴,可以直接买回来速冻的自己蒸,也可以自己动手试做一下,相信用今天分享的几个小诀窍,做出好吃的灌汤包是不难的。所以赶紧动动手吧,让家人朋友们都可以品尝到这一美食,感受中华美食的美味。
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