新鲜鸭肠怎么处理成火锅店那样干净?
吃火锅的时候最喜欢吃的就是鸭肠,放在里面一烫,又嫩又脆特别好吃。其实在菜市场也有新鲜鸭肠卖,但是不知道怎么处理干净。今天就来教大家新鲜鸭肠怎么处理成火锅店那样。
新鲜鸭肠怎么处理成火锅店那样干净
1.用盐搓
新鲜的鸭肠里面有很多的油脂以及没有消化的食物残渣,如果不处理干净的话,会有很腥臭的味道,而且吃起来也不会脆,所以可以用盐来处理。先找把剪刀把鸭肠剪开,然后用清水冲洗一下,把表面容易去除的油脂和污物先冲洗掉,接下来就要把盐撒在鸭肠表面,然后静置上十分钟左右,让盐慢慢的分解脂肪。最后再用手去反复揉搓,将肠壁上的脂肪给搓下来。如果第一次搓干净的话,可以多搓几次。不过盐是有咸味的,为了防止鸭肠变味,所以洗完后要用清水泡几次,把盐分稀释掉,这样鸭肠就算处理干净了。
2.用小苏打分解脂肪
本身小苏打就是可以分解油腻的,平时洗油烟机都会用到小苏打。那么在清理鸭肠的时候,也是可以用小苏打的,不过这里用到的是食用小苏打。把小苏打均匀地撒在鸭肠的肠壁上,然后放上20分钟到半个小时左右,可以观察到脂肪被小苏打慢慢溶解。接下来就要靠手来反复搓了,直到把肠壁上的脂肪全部搓干净为止,最后清洗干净便可食用。
3.用淀粉清洗
不要小看平时勾芡的淀粉,用它来清洗鸭肠可谓是事半功倍。方法其实也很简单,就是把鸭肠剪开之后,把淀粉撒在鸭肠上面,然后先用手抓一下,让淀粉裹在鸭肠上,接下来放上15分钟左右,最后用手揉搓至干净就可以了。
以上几种方法都可以很好的快速的将新鲜鸭肠清理的干干净净,而且一点异味也没有,吃起来就跟火锅店买的鸭肠口感一模一样。所以如果平时喜欢吃鸭肠的话,不妨自己买点新鲜的鸭肠回来用以上几种方法处理一下,然后放在冰箱,想吃的时候就可以拿出来吃,物廉价美,关键自己洗的鸭肠会更干净。
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