脆皮鸡腿怎么做
肯德基麦当劳和德克士里,最受欢迎的食物是什么?毋庸置疑,是炸鸡腿,也就是所谓的脆皮鸡腿。那么在家里想吃的时候脆皮鸡腿怎么做呢?脆皮鸡腿无非就是将鸡腿肉腌制入味之后下锅油炸,而其中最重要的就是它的脆皮和它的酱料。
脆皮鸡腿怎么做
1.脆皮鸡腿的做法
材料:
鸡腿10个、鸡蛋1个、面粉适量、马铃薯片(油炸)半杯、面包糠半杯。
姜适量、蚝油2勺、生抽2勺、白糖1小勺、食盐1.5勺、黑胡椒1勺。
脆皮鸡腿的做法:
鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞,以便入味。
按腌鸡腿料将鸡腿腌好,冷藏一晚上。
准备好脆皮料:薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀,同时鸡蛋打散,面粉放在小碗里。
取一个鸡腿在面粉里滚一下,抖掉多余的面粉。
再放蛋液里滚一下。
最后放在脆皮料里滚一下,弄的均匀一些。
把鸡腿放在有锡纸的烤盘里,刷上黄油,锡纸上也刷一些,免得粘住底部烤箱预热200度,中层,40分钟左右
2.有关鸡腿的其它做法
可口的豇豆炒鸡腿
主料:
豇豆589克、琵琶腿526克。
辅料:
稻米油适量、食盐9克、十三香调料2克、葱姜料酒适量。
具体步骤:
第一步琵琶腿用淘米水浸泡一会儿,然后用清水洗净。
第二步琵琶腿剁成小块加入食盐抓匀腌制二十分钟。
第三步豇豆洗净切成寸段。
第四步豇豆倒入锅中。
第五步开中小火干煸五分钟,此时豇豆已经变色、变软了。
第六步关火盛出待用。
第七步锅中放油烧热,倒入腌制好的鸡块煸炒。
第八步三分钟后加入十三香调料煸匀。
第九步加入豇豆一起煸炒两分钟。
第十步加入适量葱姜料酒翻匀盖盖焖三分钟。
第十一步关火,此时汤汁基本上干了,利用余温再稍煸一会儿即可。
第十二步盛出开饭了。
杭椒炒鸡腿
主料;
鸡腿1只。
辅料:
油适量、香油适量、盐适量、白胡椒适量、蒜头3瓣、杭椒200克、料酒适量、鸡精适量。
具体步骤:
第一步杭椒洗净,沥干水,去蒂和尖部。
第二步切成1.5厘米小段。
第三步鸡腿纵向划开,去骨。
第四步去骨的鸡腿。
第五步去骨鸡腿切成小丁,用料酒,盐,白胡椒粉腌制30分钟。
第六步锅里放少许油,烧至7成热下入鸡丁快速翻炒。
第七步鸡丁变白时加入生抽。
第八步加入醋,快速翻炒,把鸡丁里的水分炒干,盛出备用着。
第九步洗净锅,放少许油,煸香蒜末。
第十步下入杭椒,翻炒至杭椒翠绿,
第十一步下入炒过的鸡丁。
第十二步用少许鸡精和香油调味即可。
脆皮鸡腿怎么做?当然是通过自己精心调制的酱料腌制许久让它入味之后,裹上面粉下锅油炸。炸至金黄之后捞出再下锅一次让它更加酥脆。脆皮鸡腿不一定非要在外面吃才好吃,自己家也能做出美味,甚至比肯德基麦当劳的更好吃呢。
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