怎么煮猪脚
猪蹄也就是我们说的猪脚,很多人喜欢吃猪蹄,猪蹄的做法也有很多,比如清炖猪脚汤,卤猪脚,红烧猪蹄,这些都是我们平时非常喜欢吃的,猪蹄里富含的胶原蛋白营养也非常丰富,那么,具体怎么煮猪脚,怎么做出来好吃呢?
一、怎么煮猪脚
1、做法一
将砍件的猪蹄洗干净备用.锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟.将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用.大火将砂锅烧热放油.放入香叶.草果.姜片爆香.随后倒入猪蹄爆香.然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟.每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火.赶紧装好上桌吃啰!热热吃肉喝酒才好唷!
2、做法二
将猪蹄洗净后切小块,并将其放入清水中浸泡,浸泡后凉水下锅,焯掉血水。将葱洗净切成小节,姜蒜去皮洗净并用菜刀拍开,再泡好的黄豆。将高压锅洗净后,放入焯好的猪蹄、黄豆、姜和蒜,倒入适量老抽、料酒,轻轻搅拌均匀。加水没过猪蹄,盖上锅盖,大火15分钟,喷气后改小火10分钟。猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开,可以在将猪蹄焖煮一下。等到高压锅冷却后,打开锅再加入葱即可。
3、做法三
猪脚切块,放少许生姜,用水煮开,除去血水,捞出猪脚,放入高压锅,放入所有食材,喜欢辣的就放干辣椒,最好切开,容易出味,可以放少许料酒和醋,没有不放也行,喜欢花生黄豆的也可以放进去,炖出来味道超正,炖35分钟,出锅!简单吧!l懒人的办法,但非常好吃,汤也非常好喝!
4、做法四
将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);将煮好的猪蹄晾干,待用;开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;继续盖上锅盖,用小火焖1小时;一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
关于怎么煮猪脚的方法一一的给大家推荐了以上几种方法,既简单又方便,闲暇时间自己在家动手做煮猪脚,可是一件很有成就感的事情,赶快像自己的家人或者爱人展现你的精湛厨艺吧,但是煮猪脚的时候一定要切记它的一个火候掌握,这样做出来的猪脚才好吃。
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