长春猪肉零售价格是多少,怎么鉴别猪肉好坏
大家最近有没有留意猪肉的价格普遍都在上涨?这是为什么呢?其实主要有两方面,第一是受去年猪瘟的影响,生猪的存量急速下降,因而价格上涨。第二是受今年疫情影响大家都是居家煮饭,猪肉需求增加。那么长春猪肉零售价格是多少呢?同时,我们平时该怎么鉴别猪肉好坏?下面小编来讲讲吧!
一、长春猪肉零售价格是多少
从长春市价格监督检查局获悉,长春市五大农贸市场监测显示,长春市粮油价格平稳,猪肉价格微降,猪肉零售价格下降。五大农贸市场猪后腿肉零售价格为每公斤43.00元,与上周相比价格下降0.90%。目前,市场猪源供应相对较多,供大于求,短期价格仍将稳中下降一些。
二、猪肉的鉴别方法
1.注水肉的鉴别
注水肉肌肉间隙含有水分,肌纤维肿胀、肌肉光亮。正常猪肉弹性较好,手指压后凹陷处立即复原,用手按压无水分流出;注水猪肉指压弹性较差,压痕不易恢复,用手按压常有水渗出,手感湿润。
2.瘦肉精猪肉的鉴别
看猪肉脂肪,一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳,生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案。观察瘦肉的色泽,含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。
3.母猪肉的鉴别
母猪肉皮肤厚硬、粗糙,多有皱纹,毛孔粗大而深,皮肉层次分离,结合处疏松;母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时黏附的脂肪少。有的母猪肉在皮与皮下脂肪之间有一层脂肪,呈粉红色 (俗称红线)。正常肥猪肉皮薄细软,毛孔细而浅,皮肉结合紧密;皮下脂肪软腻,呈白色,触摸时黏附的脂肪多。母猪肉颜色深红,呈牛肉样;肌纤维粗糙,纹路粗乱,断面颗粒大,含水分较少。正常肥猪肉呈淡红色或粉红色,纤维细,断面颗粒小,含水量较多。
4.米猪肉的鉴别
含大量囊虫的猪肉俗称“米猪肉”,又称“豆猪肉”。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
5.病死猪肉的鉴别
健康猪肉放血良好,肉品呈粉红色,脂肪呈白色,肌肉及血管紧缩,指压有弹性。病死猪胴体放血不良,肉呈暗红色或黑红色,血管内充满血液,挤压渗出血珠、脂肪红染呈淡红色。全身肌肉呈松弛状态,指压无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。病死猪有血腥味、尿臊味、腐败味及异香味,健康猪肉无异味。多数传染病在猪的体表皮肤和皮下组织常见不同程度的病变,如猪瘟,颈部及腹下皮肤密布针尖状出血点;猪丹毒,皮肤有灰色或红色疹块;猪肺疫,胸腹膜出血、肥厚、粗糙;猪沙门氏菌病,胸腹部皮肤青紫或有淤血斑点。
以上小编讲了长春猪肉零售价格的情况,其实对比全国来说,长春猪肉的价格还是比较实惠一点,毕竟其他地区一二线城市的猪肉叫价可谓是一天一个价啊。有很多人在去市场买猪肉有时不知道怎么选好的猪肉,怕选到一些死猪或者老母猪之类的,就可以好好参考小编上面总结的一下鉴别方法吧!
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