琼脂糖和琼脂的区别是什么,琼脂可以吃吗
你可听说过琼脂糖?你知道琼脂糖长什么样吗?琼脂糖是什么?琼脂糖在我们的生活中会起到什么作用?真正了解琼脂糖的伙伴们也许并不多,今天就让我们一起深入了解琼脂糖。
一、琼脂糖和琼脂的区别
1.成分不同。琼脂糖简单来说是线性多聚物,由半乳糖交替连接而成。而琼脂是由海藻中提取出来的多糖体,也是目前世界上用途最为广泛的海藻胶之一。
2.特点不同。琼脂糖在水中一般是加热到90摄氏度以上才会溶解,当温度下降到35-40摄氏度时会形成半固体状凝胶。凝胶强度越高,琼脂糖的凝胶性能就越好。而琼脂是植物胶中的一种,大多用麒麟菜等海产制成,无色,没有固定形状,成固态i,易溶解在热水中,广泛用于食品工业中,也常常被用于细菌培养基。
3.作用不同。琼脂糖在食品工业中课被用于生产水晶软糖,水产品,果汁饮料,乳品蛋糕等东西。而琼脂则是用于增稠,凝固,悬浮,乳化等功能,也被广泛用于制造多种多样的饮品。
二、琼脂可以吃吗
琼脂是石花菜和江蓠加热融化后再冷却凝固制成的海藻精华,其中富含有丰富的膳食纤维,而且蛋白质的含量非常高,热量也比较低,一般人都可以食用,其又叫做鱼胶粉,可以用来做果冻等需要凝结而成的食品,一般的超市有这个的不多。
三、琼脂糖怎么溶解
一般可以用电泳缓冲液配胶,诸如TAE,TBE等都行,但是要注意观察浓度,最好用一倍率的使用液,千万别用十倍率或者是50倍率的储存液,此外,有些人也习惯加一点EB在胶里面,但是也有些人不习惯,也可以直接加在电泳槽里面,其实都是可以的。可以查找一些缓冲液的配方,也许会有一定的帮助。
以上就是关于琼脂糖的一些内容见解,琼脂糖是我们平常生活中不太熟悉的东西,但是感兴趣的也可以继续做一些调查与研究,琼脂糖凝胶电泳实验也是蛮有趣的,还在上高三的小伙伴们一定有所了解。
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