怎样剁辣椒最简单
辣椒味道辛辣浓烈,是我们日常生活中常见的蔬菜,深受南方人民的喜爱,在各种美食中尤其是在火锅中是不可或缺的,可谓是无辣不欢。辣椒除了做辅料之外,还可以制成开胃的小菜,比如很多朋友喜欢新鲜的剁辣椒,下面就向大家介绍一下如何制作剁辣椒吧。
一、剁辣椒的方法
材料:辣椒500g、蒜头300g、辅料盐30g
做法:
1、辣椒洗干净,用厨房剪刀剪去蒂,放阴凉处风干水分,用刀剁碎;
2、蒜头去皮,洗干净,风干,剁碎颗粒状 ,也可以用料理机斩碎;
3、盐放入不粘平底锅中炒去水分,有微微的黄即可;
4、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐,一起加入拌均,放置五分钟;
5、准备好的玻璃密封罐,洗干净,用厨房食用干布抹干净水分;
6、把拌均的剁辣椒装入密封罐,存放阴凉处。至少要放一周之后,即可食用。吃的时候,用干净的勺子把当餐要吃量勺出,把食用油烧香,淋在剁辣椒上面即可。
二、辣椒的营养价值及功效
1、解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
三、辣椒的其他做法
(一)豆豉青椒
材料:青椒500g、油适量、盐适量 白砂糖1勺、生抽1勺 蒜子5瓣、豆豉5g
做法:
1、青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用;
2、热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜;
3、然后加入少量的盐,糖调味;
4、再来点生抽提提鲜,跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香 ,即可装盘。
(二)煎酿辣椒
材料:肥瘦猪肉500g、辣椒8个 小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙 糖半茶匙、玉米淀粉1小勺 酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精、食用油、胡椒粉少许
做法:
1、将猪肉洗净剁成肉沫,放大碗内,加入切碎的蒜、葱;
2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉,将调料和肉沫搅拌均匀;
3、辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅 ;
4、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下,煎至金黄色后反面,煎至熟透;
5、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;
6、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁。
剁辣椒的制作方法简单,可作为开胃小菜,也可以作为调味料,自己制作更加新鲜卫生。在这里提醒大家在剁辣椒的过程中要进行防护措施,避免辣椒汁液进入眼睛,造成刺激。同时辣椒好吃也要注意适量,食用过多会刺激肠胃,引发上火,不利于身体健康。
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