蟹是煮多久，蟹的食用禁忌

相信不管是什么季节，大闸蟹应该是很多人的最爱食物吧。只要一想到可以吃大闸蟹，心情都是非常开心的。所以，小编今天呢，就要好好给大家介绍一下关于大闸蟹的做法，以及大闸蟹要煮多久才会熟，才会达到最好吃。接下来，小编就来给大家好好说一说。

一、蟹是煮多久才好吃

水煮大闸蟹，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。

螃蟹一般需要煮15-20分钟。

但是在蒸煮较大的螃蟹的时候，需要加时，通常需要20-25分钟左右。

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

二、蟹的做法

1、将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物. 

2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。

3、姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃.

注意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦!

三、食用禁忌

研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。

孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。

以上呢，就是关于小编给大家介绍的关于蟹是煮多久才好吃的一些做法，还有介绍了很多蟹的食用禁忌。所以，虽然大闸蟹非常的好吃，但是对于有些不能吃的人群来说，是非常不好的食物。特别是对于孕妇来说，可是千万不能吃的哦。一定要记住。