好吃的汤包做法有哪些,做出来之后吧隔壁小朋友馋哭了
说起汤包,大家一点都不陌生。汤包也就是我们常说的灌汤包。在我们西安,早餐总是叫一笼灌汤包,咬一口,吸口汤汁,简直就是美味呀。但是现在我们越来越讲究吃的干净卫生。总是不太喜欢去外面吃饭,那么在家里怎么做灌汤包呢?下面就一起来看看吧。
好吃的汤包做法有哪些 做出来之后吧隔壁小朋友馋哭了
一、汤包做法一
材料:水 750ml,盐 1小勺,八角 1个,姜 1小块,鸡骨架 半副,鸡脚 3个,葱 2根。
1. 一锅水烧开,加入鸡骨架和鸡脚焯水,可以清洗掉里面的鸡骨架和鸡脚的血水和杂质
2. 鸡骨架和鸡脚焯水后捞出来洗干净,再重新加入一锅清水,加姜片,小葱结,一个八角,一点盐,盖盖子大火烧开后转小火,炖30分钟左右
3. 鸡脚和鸡骨架炖到可以用剪刀轻易切断的时候,用厨房剪刀将鸡脚、鸡骨架剪小块,继续炖煮,方便更好的将鸡骨中的骨胶原煮出来
4. 保证汤汁是刚好浸没食材的情况下,再继续熬煮一会,等待煮鸡汤的时间可以准备肉馅
5. 鸡汤煮好后,过筛将汤汁滤到碗中,将汤汁放冰箱冷藏
6. 鸡冻冷藏好以后是比较结实的果冻状,做出来大概400g的鸡冻,做汤包只需要取200g左右的鸡冻,剩下的鸡冻可以在日常做菜的时候用掉,做高汤做菜都可以
二、汤包做法二
材料:中筋面粉 200g,盐 1小撮,温水 105g、鸡蛋 1个,姜 1小块,蚝油 1大勺,白胡椒 1小撮,生抽 1大勺,盐 1/4小勺,芝麻油 2小勺,糖 1小撮,五花肉 400g。
1. 肉馅要自己剁,那样做出来好吃,不可买现成的肉馅。
2. 肉馅中加姜泥,生抽,蚝油,盐,鸡蛋,白胡椒,糖,香油
3. 顺一个方向搅拌,搅打到肉馅上劲,上了劲的肉馅汤汁更饱满,肉更鲜嫩一些
4. 鸡冻冷藏好以后舀出一半切碎,和肉馅拌在一起盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏,让肉馅凝结在一起
5. 面团醒好后搓成长条,切成大概10g的小剂子,擀成半透明状的面皮,汤包的面皮比生煎包的皮薄一些,全部擀好后的面皮盖上保鲜膜,防止面皮变干
6. 冷藏好的肉馅开始包包子,汤包因为会有汤汁,所以肉馅不用放太多,让肉馅在面皮里还有一些空间可以容纳汤汁,包的手法和正常包包子一样,就是最后在封口的时候,注意做好封口,确保蒸熟后的汤汁不会流出来
7. 包好后的汤包放在垫了蒸笼纸的蒸笼中,注意汤包之间留一些空隙,蒸熟后的汤包会有一些膨大
8. 水开后上蒸笼蒸10分钟左右
蒸好的汤包因为有汤汁,用筷子夹起来会有垂落感,小心翼翼的在汤包上咬下一小口,将清甜的鸡汁顺势吸入嘴里,然后把汤包蘸取一些姜醋一口咬下,紧致弹牙的肉馅混合着鸡汤的鲜美,吃起来也不会觉得腻,推荐大家在家可以试试
咬开有嚼劲的皮,嘬满满一包鲜汤,蘸一点陈醋,吃一笼
以上就是灌汤包做法的介绍,看起来好象有点复杂,但是按照步骤一步一步来,其实也就不那么难了。我家宝宝最喜欢吃灌汤包,我就按这样的步骤好吃的汤包就做出来了,既干净又卫生而且还很美味。喜欢吃灌汤包的宝宝们,不妨按照上面介绍的方法做起来。
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